Vegetarisches Frühstück

28 Rezepte

Die Vorfreude auf ein leckeres vegetarisches Frühstück erleichtert immer das morgendliche Schwingen aus den Federn! Wir haben dir deshalb eine kleine Auswahl an leckeren Frühstücksideen zusammengestellt. Egal ob herzhaft mit Ei oder süß mit frischen Früchten – hier ist für jeden das Passende dabei!

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- Gabriele Scheller
Geröstetes Camembert-Brot mit Johannisbeer-Konfitüre
Vegetarisches Rezept: Geröstetes Camembert-Brot und Johannisbeer-Konfitüre 1
59
Vegetarisch
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Frühstücksbrot mit Brombeer-Marmelade und Frischkäse
Vegetarisches Rezept: Frühstücksbrot mit Brombeeren und Frischkäse 1
35
Vegetarisch
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Quark mit Brombeeren und Feigen
Vegetarisches Rezept: Quark mit Brombeeren und Feigen 1
64
Vegetarisch
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Quark mit Brombeeren und Feigen
Einfach | 15 Min. | 421 kcal
Zimt Oatmeal
Vegetarisches Rezept: Zimt Oatmeal 1
330
Vegetarisch
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Zimt Oatmeal
Einfach | 15 Min. | 570 kcal
Rote-Bete-Cashew-Aufstrich
Veganes Rezept: Rote-Bete-Cashew-Aufstrich
65
Vegan
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Rote-Bete-Cashew-Aufstrich
Einfach | 10 Min. | 103 kcal
Vollkornbrot mit Frischkäse und Kiwi
Vegetarisches Rezept: Frischkäsebrot mit Kiwi
195
Vegetarisch
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Vollkornbrot mit Frischkäse und Kiwi
Einfach | 10 Min. | 288 kcal
Power-Brötchen mit Tomate
Vegetarisches Rezept: Powerbrötchen mit Tomate
224
Vegetarisch
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Power-Brötchen mit Tomate
Einfach | 10 Min. | 282 kcal
Apfel-Hüttenkäse-Brötchen mit Mandelsplitter
Vegetarisches Rezept: Apfel-Hüttenkäse-Brötchen mit Mandelsplitter
196
Vegetarisch
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Haferporridge mit Joghurt und Quittenkompott
Vegetarisches Rezept: Haferporridge mit Quittenkompott
187
Vegetarisch
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Schnelles Frühstücksbrot mit Ricotta und Pflaumenmus
Vegetarisches Rezept: Frühstücksbrot mit Ricotta und Pflaumenmus
62
Vegetarisch
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Strammer Max mit Gemüse
Vegetarisches Rezept: Strammer Max 1
763
Vegetarisch
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Strammer Max mit Gemüse
Einfach | 30 Min. | 344 kcal
Fluffiges Rührei
Vegetarisches Rezept: Fluffiges Rührei 1
256
Vegetarisch
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Fluffiges Rührei
Einfach | 10 Min. | 228 kcal
Grünes Frühstücksomlette
Vegetarisches Rezept: Grünes Frühstücksomlette_1
236
Vegetarisch
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Grünes Frühstücksomlette
Einfach | 20 Min. | 880 kcal
Eggs à la Benedict
Vegetarisches Rezept: Eggs à la Benedict
55
Vegetarisch
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Eggs à la Benedict
Mittel | 30 Min. | 393 kcal
Pistazienmilch Smoothiebowl
Veganes Rezept: Pistazienmilch Smoothiebowl_1
110
Vegan
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Pistazienmilch Smoothiebowl
Einfach | 2,2 Std. | 601 kcal
Dutch Baby aus dem Ofen
Vegetarisches Rezept: Dutch Baby aus dem Ofen 1
635
Vegetarisch
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Dutch Baby aus dem Ofen
Einfach | 25 Min. | 345 kcal
Ei-Toast-Muffins
Vegetarisches Rezept: Ei-Toast-Muffins 1
74
Vegetarisch
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Ei-Toast-Muffins
Einfach | 30 Min. | 198 kcal
Rührei mit Spinat und Tomaten
Vegetarisches Rezept: Rührei mit Spinat und Tomaten 1
963
Vegetarisch
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Rührei mit Spinat und Tomaten
Einfach | 15 Min. | 185 kcal
Eggs Florentine
Vegetarisches Rezept: Eggs Florentine
47
Vegetarisch
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Eggs Florentine
Mittel | 35 Min. | 256 kcal
Avocado-Spiegelei-Toast
Vegetarisches Rezept: Avocado-Spiegelei-Toast 1
201
Vegetarisch
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Avocado-Spiegelei-Toast
Einfach | 30 Min. | 364 kcal
High Protein Frühstücksbowl
Vegetarisches Rezept: High Protein Frühstücksbowl_1
637
Vegetarisch
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High Protein Frühstücksbowl
Einfach | 15 Min. | 441 kcal
Hefezopf
Fertiges Rezept: Hefezopf_1
111
Vegetarisch
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Hefezopf
Einfach | 1,4 Std. | 422 kcal
Obazda mit Roquefort, Birne und Walnuss
Vegetarisches Rezept: Obazda mit Roquefort, Birne und Walnuss_1
19
Vegetarisch
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Obazda mit Roquefort, Birne und Walnuss
Einfach | 30 Min. | 615 kcal
Kräuterquark mit Frühlingskräutern
48
Vegetarisch
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Kräuterquark mit Frühlingskräutern
Einfach | 10 Min. | 303 kcal
Obazda
Vegetarisches Rezept: Obazda_1
145
Vegetarisch
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Obazda
Einfach | 30 Min. | 351 kcal
Frischkäse aus Skyr
Vegetarisches Rezept: Frischkäse aus Skyr
70
Vegetarisch
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Frischkäse aus Skyr
Einfach | 10,2 Std. | 37 kcal
Eiersalat
Vegetarisches Rezept: Eiersalat 1
198
Vegetarisch
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Eiersalat
Einfach | 18 Min. | 341 kcal
Avocado-Feta-Baguette
Vegetarisches Rezept: Avocado-Feta-Baguette 1
978
Vegetarisch
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Avocado-Feta-Baguette
Einfach | 10 Min. | 391 kcal
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Rezepte für ein perfektes vegetarisches Frühstück

„Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages!“ So kategorisch werden das viele Ernährungswissenschaftler heute nicht mehr behaupten. Fakt ist aber, dass Frühstücken eine enorm wichtige Grundlage für einen guten und gelungenen Tag ist. Wer sich vegetarisch ernährt, sucht oft nach Anregungen und frischen Ideen für Frühstücksrezepte. In unserer Rezeptsammlung zeigen wir Dir davon eine große Auswahl, die ständig durch neue kreative und ausgewogene Rezepte unserer Köche ergänzt wird. Übrigens: Mit vegetarischem Frühstück lässt sich auch prima abnehmen. Wer gerade eine Diät macht, findet hier Rezepte, die kaum Fett enthalten und mit wenig Kohlenhydraten auskommen. Die genauen Nähwertangaben und Allergene findest du natürlich immer direkt beim Rezept.

Was kommt auf ein vegetarisches Frühstücksbuffet?

Wieso nicht einmal für Freunde oder die Familie am Wochenende ein Buffet zubereiten? Oder das Frühstück gleich zum Brunch befördern? Wurstlos aber nicht lustlos, und schon gar nicht einfallslos! Weil die Geschmäcker ja bekanntlich verschieden sind, muss ein vegetarisches Frühstücksbuffet für jeden Gaumen etwas bereithalten: vom herzhaften Avocado-Spiegeleitoast über ein knuspriges Müsli bis hin zur süßen, cremigen Pistazienmilch (die darüber hinaus noch eine echte Vitaminbombe ist). Schaut gut aus, ist lecker und zudem noch gesund!

Unkomplizierte und schnelle Rezeptideen (unter 5min)

Nicht immer hat man die Zeit, ein Frühstück mit großer Auswahl herzurichten. Gerade unter der Woche muss es für Berufstätige und Schüler oft schnell gehen. Macht aber nichts! Auch hierfür gibt es tolle Veggie-Frühstücke, die ganz fix auf dem Tisch stehen oder sogar schon vorbereitet werden können. Ein vegetarischer Brotaufstrich beispielsweise eignet sich dafür hervorragend. Er hält mehrere Tage im Kühlschrank und sorgt dafür, dass auch ohne Stress und Hektik gesund gefrühstückt werden kann.

Reichhaltig auch ohne Wurst

Fleisch- sowie Wurstalternativen zum Frühstück gibt es eine Menge. Außerdem geht es in der vegetarischen Küche extrem vielfältig zu. Zahlreiche Obst- und Gemüsesorten, verschiedene Getreidearten sowie Milchprodukte und ihre Alternativen als wichtige Eiweißlieferanten machen es dir leicht, auf Fleisch und Wurst in der Früh zu verzichten.

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