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Hokkaido-Curry mit Roti – vegan

Name: Hokkaido-Curry mit Roti – vegan
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis; 2 mittelgroße rote Zwiebeln, 0.5 für Pitta; 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer; 1 EL natives Kokosöl; 1 Msp. Hing; 0.5 TL Methi; 0.5 TL Senfsamen; 1 Zimtstange; 0.5 TL Kurkuma; 2 TL Curry; 1 TL Steinsalz; 500 ml dünne Kokosmilch, oder Sojacreme gemischt mit Sojamilch; etwas Tamari Sojasauce; Vollrohrzucker, oder 2 Tropfen Stevia fluid (wer es süß mag); frischer Koriander

mit Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebeln, Ingwer, Kokosöl

von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

Vegan

653 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

600 g
Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße
rote Zwiebeln, 0.5 für Pitta
1
walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1 EL
natives Kokosöl
1 Msp.
Hing
0,5 TL
Methi
0,5 TL
Senfsamen
1
Zimtstange
0,5 TL
Kurkuma
2 TL
Curry
1 TL
Steinsalz
500 ml
dünne Kokosmilch, oder Sojacreme gemischt mit Sojamilch
etwas
Tamari Sojasauce
Vollrohrzucker, oder 2 Tropfen Stevia fluid (wer es süß mag)
frischer Koriander

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pfanne

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

600gHokkaido-Kürbis

Kürbis waschen, schälen und vierteln. Die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen und den Kürbis in große Würfel schneiden.

2rote Zwiebeln1walnussgroßes Stück frischerIngwer

Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden.

1ELnativesKokosöl1Msp.Hing0,5TLMethi0,5TLSenfsamen1Zimtstange0,5TLKurkuma2TLCurry500mldünneKokosmilch

Kokosöl in eine tiefe Pfanne geben, Zwiebel darin glasig andünsten und den Kürbis mit dem Ingwer und allen Gewürzen in einen Topf geben und mit der Milch auffüllen, kurz umrühren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Tamari Sojasauce1TLSteinsalzVollrohrzucker

Ist der Kürbis gar, kann kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Tamari, Steinsalz und Vollrohrzucker oder Stevia fluid abgeschmeckt werden.

frischerKoriander

Kürbis mit frischem Koriander servieren. Am besten passen zum Hokkaido-Curry Basmati-Reis und/oder Roti.