Hokkaido-Curry mit Roti – vegan
mit Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebeln, Ingwer, Kokosöl
von Harsha Gramminger
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
Vegan
653 kcal
Einfach
45 Min.
„Leckere Rezepte, super Einkaufsliste, einfache Kochanleitung mit Fotos.“
- Priska Meuwly
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
Portionen600 g
Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße
rote Zwiebeln, 0.5 für Pitta
1
walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1 EL
natives Kokosöl
1 Msp.
Hing
0.5 TL
Methi
0.5 TL
Senfsamen
1
Zimtstange
0.5 TL
Kurkuma
2 TL
Curry
1 TL
Steinsalz
500 ml
dünne Kokosmilch, oder Sojacreme gemischt mit Sojamilch
etwas
Tamari Sojasauce
Vollrohrzucker, oder 2 Tropfen Stevia fluid (wer es süß mag)
frischer Koriander
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
653kcal31%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.5.6g12%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.59.1g85%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.27.9g11%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.von Harsha Gramminger
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
Zubereitung
1
600 g
Hokkaido-Kürbis
Kürbis waschen, schälen und vierteln. Die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen und den Kürbis in große Würfel schneiden.
2
2 mittelgroße
rote Zwiebeln
1
walnussgroßes Stück frischer Ingwer
Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden.
3
1 EL
natives Kokosöl
1 Msp.
Hing
0.5 TL
Methi
0.5 TL
Senfsamen
1
Zimtstange
0.5 TL
Kurkuma
2 TL
Curry
500 ml
dünne Kokosmilch
Kokosöl in einen Topf geben, Zwiebel darin glasig andünsten und den Kürbis mit dem Ingwer und allen Gewürzen in einen Topf geben und mit der Milch auffüllen, kurz umrühren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4
etwas
Tamari Sojasauce
1 TL
Steinsalz
Vollrohrzucker
Ist der Kürbis gar, kann kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Tamari, Steinsalz und Vollrohrzucker oder Stevia fluid abgeschmeckt werden.
5
frischer Koriander
Kürbis mit frischem Koriander servieren. Am besten passen zum Hokkaido-Curry Basmati-Reis und/oder Roti.
Dazu passt ...
... als Beilage Roti.
Tipp!
Hokkaido Kürbis kann auch mit Schale verzehrt werden.
Dosierung Stevia fluid: 1 TL Stevia fluid entspricht 250 g Zucker
Klassische Alternative:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 160.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
653kcal31%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.5.6g12%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.59.1g85%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.27.9g11%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 160.
Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
Gebackene Aubergine mit Feta
69
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Gebackene Aubergine mit Feta
Einfach | 50 Min. | 284 kcal
Mit Pilzen und Salbei gefüllter Eichelkürbis aus dem Backofen
13
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Mit Pilzen und Salbei gefüllter Eichelkürbis aus dem Backofen
Einfach | 1 Std. | 231 kcal
Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Ingwer-Dip
86
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Ingwer-Dip
Einfach | 30 Min. | 403 kcal