Hokkaido-Curry mit Roti – vegan
mit Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebeln, Ingwer, Kokosöl
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
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Zutaten für Portionen
- 600 g
- 2 mittelgroßerote Zwiebeln, 0.5 für Pitta
- 1walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 1 ELnatives Kokosöl
- 1 Msp.
- 0,5 TL
- 0,5 TL
- 1
- 0,5 TL
- 2 TL
- 1 TL
- 500 mldünne Kokosmilch, oder Sojacreme gemischt mit Sojamilch
- etwas
- Vollrohrzucker, oder 2 Tropfen Stevia fluid (wer es süß mag)
- frischer Koriander
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
Zubereitung
Ansicht
1
600gHokkaido-Kürbis
Kürbis waschen, schälen und vierteln. Die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen und den Kürbis in große Würfel schneiden.
2
2rote Zwiebeln1walnussgroßes Stück frischerIngwer
Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden.
3
1ELnativesKokosöl1Msp.Hing0,5TLMethi0,5TLSenfsamen1Zimtstange0,5TLKurkuma2TLCurry500mldünneKokosmilch
Kokosöl in einen Topf geben, Zwiebel darin glasig andünsten und den Kürbis mit dem Ingwer und allen Gewürzen in einen Topf geben und mit der Milch auffüllen, kurz umrühren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4
Tamari Sojasauce1TLSteinsalzVollrohrzucker
Ist der Kürbis gar, kann kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Tamari, Steinsalz und Vollrohrzucker oder Stevia fluid abgeschmeckt werden.
5
frischerKoriander
Kürbis mit frischem Koriander servieren. Am besten passen zum Hokkaido-Curry Basmati-Reis und/oder Roti.
Dazu passt ...
... als Beilage Roti.
Tipp!
Hokkaido Kürbis kann auch mit Schale verzehrt werden.
Dosierung Stevia fluid: 1 TL Stevia fluid entspricht 250 g Zucker
Klassische Alternative:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
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