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Gemüseomlett

mit TK-Erbsen, Champignons, rote Paprikaschote, Schalotte

Einmal kochen, zweimal essen

Gemüseomlett

Vegetarisch

316 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • Pfanne
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Einmal kochen, zweimal essen

Zubereitung

Ansicht

1
100gTK-Erbsen150gChampignons1rote Paprikaschote1Schalotte

Die Erbsen rechtzeitig auftauen lassen. Die Champignons putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die Paprika der Länge nach vierteln, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

2
4Eier2ELRapsölSalzPfeffer

Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Erbsen, Champignons, Paprika und Schalotte darin ca. 2 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Ein Viertel der Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Eiermasse über das restliche Gemüse in der Pfanne gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. zu einem Omelett stocken lassen.

4

Anschließend das beiseite gestellte Gemüse auf das Omelett geben und kurz mit erwärmen. Dann das Omelett halbieren, auf Teller verteilen und servieren.

Tipp!

Keine Zeit, um frisches Grünzeug zu kaufen? Grüne Kisten oder Ökokisten mit saisonal geerntetem Gemüse und Obst, oft in Bio-Qualität, kommen zu Ihnen nach Hause. Bequemer geht’s nicht. Viele Bauern verkaufen auch Käse und Fleisch- und/oder Wurstwaren. Machen Sie sich schlau im Internet.


Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • Pfanne
  • Schneebesen

Das 20 : 80 Kochbuch für Berufstätige von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Das 20:80-Kochbuch für Berufstätige

von Dr. Matthias Riedl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Du findest es auf Seite 40.

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