Kohlrabikrautpesto mit Linsennudeln
mit Kohlrabigrün, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Knoblauchzehe
Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch lecker! Die Nudeln aus roten Linsen haben ein nussiges Aroma und einen hohen Eiweißgehalt. Die grünen Blätter des Kohlrabi enthalten viel Vitamin C, Calcium und Eisen. Das bedeutet: schlemmen ohne schlechtes Gewissen!
Vegan
531 kcal
Einfach
15 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
5 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Mixer
- Schraubglas
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch lecker! Die Nudeln aus roten Linsen haben ein nussiges Aroma und einen hohen Eiweißgehalt. Die grünen Blätter des Kohlrabi enthalten viel Vitamin C, Calcium und Eisen. Das bedeutet: schlemmen ohne schlechtes Gewissen!
Zubereitung
Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Konsistenz der Nudeln ist mehlig. Unbedingt darauf achten, dass die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Während die Nudeln kochen, das Kohlrabigrün waschen.
Das Kohlrabigrün zusammen mit Sonnenblumenkernen, Knoblauch und Olivenöl in den Mixer geben und solange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto über die fertigen Nudeln geben und servieren. Falls noch etwas vom Pesto übrig bleibt, dieses in ein Glas füllen und mit etwas Öl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank gut eine Woche lang.
Küchengeräte
- Mixer
- Schraubglas
- Topf
Tipp!
Als vegetarische Variante kannst du ca. 40 g Parmesan für 4 Portionen hinzufügen. So wird das Pesto noch cremiger.
Gut zu wissen
Nudeln aus Hülsenfrüchten gibt es inzwischen in allen Formen und Farben. Und das ist gut so, denn Nudeln aus Linsen, Kichererbsen oder Bohnen sind im Vergleich zur herkömmlicher Pasta viel gesünder. Das liegt unter anderem am höheren Eiweißgehalt, mehr Ballaststoffen und komplexeren Kohlenhydraten. Noch dazu sind sie glutenfrei und vegan.
Mehr davon?
In unserer Rezeptsammlung zeigt sich der Kohlrabi von seiner besten Seite! Lass dich überraschen, wie viele Gerichte mit ihm zubereiten kannst.
Mitgedacht!
Damit du den Kohlrabi nicht nur wegem dem Kohlrabigrün kaufst, haben wir hier zwei Rezepte für dich, mit denen du die Kohlrabi-Knollen verwerten kannst: Kohlrabi-Blumenkohl-Suppe oder Kohlrabi-Spaghetti-Salat mit Algen und Physalis.
Zubereitungsdauer
5 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
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