SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Kohlrabigrün, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Knoblauchzehe
Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch lecker! Die Nudeln aus roten Linsen haben ein nussiges Aroma und einen hohen Eiweißgehalt. Die grünen Blätter des Kohlrabi enthalten viel Vitamin C, Calcium und Eisen. Das bedeutet: schlemmen ohne schlechtes Gewissen!
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5 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Keine enthalten
Ansicht
Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Konsistenz der Nudeln ist mehlig. Unbedingt darauf achten, dass die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Während die Nudeln kochen, das Kohlrabigrün waschen.
Das Kohlrabigrün zusammen mit Sonnenblumenkernen, Knoblauch und Olivenöl in den Mixer geben und solange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto über die fertigen Nudeln geben und servieren. Falls noch etwas vom Pesto übrig bleibt, dieses in ein Glas füllen und mit etwas Öl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank gut eine Woche lang.
Als vegetarische Variante kannst du ca. 40 g Parmesan für 4 Portionen hinzufügen. So wird das Pesto noch cremiger.
Nudeln aus Hülsenfrüchten gibt es inzwischen in allen Formen und Farben. Und das ist gut so, denn Nudeln aus Linsen, Kichererbsen oder Bohnen sind im Vergleich zur herkömmlicher Pasta viel gesünder. Das liegt unter anderem am höheren Eiweißgehalt, mehr Ballaststoffen und komplexeren Kohlenhydraten. Noch dazu sind sie glutenfrei und vegan.
In unserer Rezeptsammlung zeigt sich der Kohlrabi von seiner besten Seite! Lass dich überraschen, wie viele Gerichte mit ihm zubereiten kannst.
Damit du den Kohlrabi nicht nur wegem dem Kohlrabigrün kaufst, haben wir hier zwei Rezepte für dich, mit denen du die Kohlrabi-Knollen verwerten kannst: Kohlrabi-Blumenkohl-Suppe oder Kohlrabi-Spaghetti-Salat mit Algen und Physalis.
5 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
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