Kohlrabikrautpesto mit Linsennudeln

mit Kohlrabigrün, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Knoblauchzehe

Profilbild KatharinaCooks
von KatharinaCooks

Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch lecker! Die Nudeln aus roten Linsen haben ein nussiges Aroma und einen hohen Eiweißgehalt. Die grünen Blätter des Kohlrabi enthalten viel Vitamin C, Calcium und Eisen. Das bedeutet: schlemmen ohne schlechtes Gewissen!

Vegan

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Brennwert

523 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

15 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
100 g
Kohlrabigrün
40 g
Sonnenblumenkerne
125 ml
Olivenöl
0.5
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
250 g
Rote Linsen Nudeln

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Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mixer
  • Schraubglas
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
523kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.5g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
34.9g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
39.6g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
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Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch lecker! Die Nudeln aus roten Linsen haben ein nussiges Aroma und einen hohen Eiweißgehalt. Die grünen Blätter des Kohlrabi enthalten viel Vitamin C, Calcium und Eisen. Das bedeutet: schlemmen ohne schlechtes Gewissen!


Zubereitung

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1
250 g
Rote Linsen Nudeln
100 g
Kohlrabigrün

Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Konsistenz der Nudeln ist mehlig. Unbedingt darauf achten, dass die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Während die Nudeln kochen, das Kohlrabigrün waschen.

2
40 g
Sonnenblumenkerne
0.5
Knoblauchzehe
125 ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Das Kohlrabigrün zusammen mit Sonnenblumenkernen, Knoblauch und Olivenöl in den Mixer geben und solange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Das Pesto über die fertigen Nudeln geben und servieren. Falls noch etwas vom Pesto übrig bleibt, dieses in ein Glas füllen und mit etwas Öl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank gut eine Woche lang.

Tipp!

Als vegetarische Variante kannst du ca. 40 g Parmesan für 4 Portionen hinzufügen. So wird das Pesto noch cremiger.

Gut zu wissen

Nudeln aus Hülsenfrüchten gibt es inzwischen in allen Formen und Farben. Und das ist gut so, denn Nudeln aus Linsen, Kichererbsen oder Bohnen sind im Vergleich zur herkömmlicher Pasta viel gesünder. Das liegt unter anderem am höheren Eiweißgehalt, mehr Ballaststoffen und komplexeren Kohlenhydraten. Noch dazu sind sie glutenfrei und vegan.

Mehr davon?

In unserer Rezeptsammlung zeigt sich der Kohlrabi von seiner besten Seite! Lass dich überraschen, wie viele Gerichte mit ihm zubereiten kannst.

Mitgedacht!

Damit du den Kohlrabi nicht nur wegem dem Kohlrabigrün kaufst, haben wir hier zwei Rezepte für dich, mit denen du die Kohlrabi-Knollen verwerten kannst: Kohlrabi-Blumenkohl-Suppe oder Kohlrabi-Spaghetti-Salat mit Algen und Physalis.


Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Schraubglas
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
523kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.5g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
34.9g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
39.6g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.




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