Pochiertes Ei mit Erbsenpüree und geröstetem Brot
mit Erbsen, Sahne, Zwiebel, Eier
Oft sind die einfachsten Gerichte, die leckersten. Man braucht nicht immer für alles exotische und ausgefallene Zutaten. Ich habe stattdessen auch einmal einen Blick auf regionale Produkte geworfen und daraus etwas leckeres für euch gezaubert!
Vegetarisch
779 kcal
Schwer
40 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
10 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Grillpfanne
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Mixer
- Schaumkelle
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Oft sind die einfachsten Gerichte, die leckersten. Man braucht nicht immer für alles exotische und ausgefallene Zutaten. Ich habe stattdessen auch einmal einen Blick auf regionale Produkte geworfen und daraus etwas leckeres für euch gezaubert!
Zubereitung
Die Radieschen waschen, in feine Scheiben sowie Viertel schneiden und beiseite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und mit einem Drittel des Sonnenblumenöls in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Erbsen dazu geben und mit Sahne aufgießen, sodass die Erbsen gerade so bedeckt sind. Das Natron ebenfalls mitkochen – es sorgt dafür, dass die Erbsen strahlend grün bleiben. Bei niedriger Hitze einköcheln lassen, bis die Sahne fast vollständig verkocht ist und die Erbsen schön weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die komplette Erbsen-Sahne-Mischung in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten. Ggf. etwas Sahne nachgießen, falls es zu trocken wird. Das fertige Püree nochmals abschmecken und warm stellen.
Die Fenchelknollen in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Scheiben mit dem Zucker und etwas Salz marinieren und ca. 10 Minuten stehen lassen. Eine Grillpfanne mit Sonnenblumenöl einpinseln und die Fenchel-Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sie weich aber noch bissfest sind.
Das Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden und ebenfalls in der Grillpfanne goldbraun anrösten.
Für 4 Eier einen Topf mit großem Durchmesser aufstellen und zu ca. 15 cm Höhe mit Wasser füllen. Das Wasser zum Sieden bringen und Salz sowie Weißweinessig dazu geben. Wenn die Eier ins Wasser kommen, soll das Wasser nur simmern, nicht sprudelnd kochen. Die Eier einzeln zuerst in eine kleine Schale oder Tasse schlagen und anschließend ins Wasser gleiten lassen. Mit zwei Esslöffeln das Eiweiß um das Eigelb schlagen und die Eier in eine runde Form bringen. Ca. 4 Minuten pochieren und mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben.
Die pochierten Eier auf dem Erbsenpüree mit dem gebratenen Fenchel und dem gerösteten Brot anrichten. Mit Radieschen, Fenchelgrün, Kresse, frischem Pfeffer, Meersalz und ein paar Spritzern Olivenöl garnieren.
Deftiges Frühstück
Das Gericht eignet sich nicht nur als Hauptspeise, auch als deftiges Frühstück oder für einen Brunch ist es ideal. Probiert es doch einfach einmal aus!
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Gut zu wissen
Pochieren ist die Königsdisziplin beim Eier zubereiten! Damit es das nächste Mal auf jeden Fall klappt, haben wir diesen Foodhack für dich! So gelingt jedes pochierte Ei.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
10 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
- Grillpfanne
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Mixer
- Schaumkelle
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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