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Vegan

310 kcal

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35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Reibe
  • Wok
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
300gSpitzkohl300gMangold300gBrokkoli

Die Gemüse waschen. Beim Spitzkohl die dicke Mittelrippe etwas flacher schneiden. Den Kohl und den Mangold dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

2
2Frühlingszwiebeln4cmfrischerIngwer4StängelBasilikum1Bio-Limette

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und zuerst in dünne Scheiben, dann in ganz feine Streifen schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Limette heiß abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

3
2ELneutralesÖlSalz1TLrote oder grüneCurrypaste400gKokosmilch

Das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gemüse hineingeben, salzen und unter Rühren bei starker bis mittlerer Hitze in 3–4 Min. bissfest braten. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Die Currypaste gut unterrühren. Die Kokosmilch angießen und alles einmal kräftig aufkochen.

4
Salz

Das Curry mit der Limettenschale, 2–3 EL Limettensaft und Salz abschmecken. Mit dem Basilikum bestreuen und servieren. Dazu schmecken Duftreis und ein Gurkensalat.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Reibe
  • Wok
  • Zitruspresse

Frühling, Sommer, Gemüse! von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Frühling, Sommer, Gemüse!

von Cornelia Schinharl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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