Bärlauch-Blumenkohl-Suppe
mit Blumenkohl , Kartoffeln, Bärlauch, Haselnüsse
So schmeckt Frühling auf der Zunge. Der Bärlauch verleiht der cremigen Suppe eine schöne leuchtend grüne Farbe. Durch den Nuss-Crunch erhält die Frühlingssuppe eine leichte Süße. In Kombination mit dem herzhaften Bärlauch schmeckt es einfach herrlich.
Vegan
503 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.So schmeckt Frühling auf der Zunge. Der Bärlauch verleiht der cremigen Suppe eine schöne leuchtend grüne Farbe. Durch den Nuss-Crunch erhält die Frühlingssuppe eine leichte Süße. In Kombination mit dem herzhaften Bärlauch schmeckt es einfach herrlich.
Zubereitung
Die Röschen vom Blumenkohlstrunk schneiden. Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Bärlauch gründlich waschen und klein schneiden. Ein Drittel davon mit Olivenöl und einem Pürierstab zu Pesto pürieren und beiseitestellen.
Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kartoffeln und den Blumenkohl dazugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und circa 15 Minuten auf milder Hitze mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für das Topping die Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Mit dem Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und abkühlen lassen.
Sobald die Kartoffeln und der Blumenkohl weich gekocht sind, den klein geschnittenen Bärlauch und die Hafersahne hinzufügen und alles mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer und abschmecken. Die Suppe in Schüsseln verteilen, pro Portion mit dem Haselnuss-Crunch bestreuen und das Bärlauch-Öl darüber träufeln. Direkt servieren und genießen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Mehr davon?
Du bekommst von der Frühlings-Küche nicht genug? Dann probiere doch diese herrliche Spinat-Roulade, ein wahrer Hingucker für das Auge.
Wissenshunger!
Sehnsüchtig haben wir gewartet und endlich ist es wieder soweit: Bärlauch hat Saison! Doch woran erkennst du Bärlauch? Diese Frage klären wir im Magazin.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Schalenfrucht
