Bulgurbällchen mit Datteln und Aprikosen

mit Kartoffeln, Salz, Instant-Bulgur, Zwiebel

Profilbild Rose Marie Donhauser
von Rose Marie Donhauser

Leckere Rezepte, super Einkaufsliste, einfache Kochanleitung mit Fotos.
- Priska Meuwly

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
400 g
festkochende Kartoffeln
Salz
200 g
Instant-Bulgur
1 kleine
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
4
Datteln
50 g
getrocknete Aprikosen
5 Zweige
Koriandergrün
1
Zitrone
1 EL
Pflanzenöl
1 l
Pflanzenöl
schwarzer Pfeffer

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Holzspieße
  • Reibe
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 5 Stücke
399kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14.2g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59.1g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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von Rose Marie Donhauser


Zubereitung

1
400 g
festkochende Kartoffeln
Salz
200 g
Instant-Bulgur

Kartoffeln waschen und in Salzwasser in etwa 20 Min. gar kochen. Bulgur in einer Schüssel mit knapp ¼ l kochend heißem Salzwasser begießen und 6–8 Min. quellen lassen.

2
1 kleine
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
4
Datteln
50 g
getrocknete Aprikosen
5 Zweige
Koriandergrün
1
Zitrone

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Datteln entkernen und mit den Aprikosen fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Die Zitrone filetieren.

3
1 EL
Pflanzenöl

Kartoffeln abgießen, schälen und grob in eine Schüssel raspeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Datteln und Aprikosen darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. braten; die Pfanne vom Herd nehmen.

4
Salz
schwarzer Pfeffer
1 l
Pflanzenöl

Kartoffelraspel mit Koriander, Bulgur, Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen Bällchen formen. Jedes Bällchen in der Handfläche flach drücken, mit etwas Dattel-Aprikosen-Masse belegen und den Teig rundherum darüber verschließen. Das Öl auf 180° erhitzen und die Bällchen darin knusprig backen. Fertige Bällchen auf Küchenpapier entfetten und je 1 Bällchen mit 1 Zitronenfilet auf einen Spieß stecken.

Mein Dip-Tipp

Frische süße Aprikosen klein schneiden und fein pürieren. Mit Chiligewürz »anfeuern« und in Schälchen als Dip für die Bulgurbällchen servieren.

Mehr Ideen...

....und weitere tolle Snacks & Drinks findest du in unserer Sammlung: Alles für die nächste Party.

Party-Pops von Rose Marie Donhauser

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Party-Pops
von Rose Marie Donhauser
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Holzspieße
  • Reibe
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 5 Stücke
399kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14.2g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59.1g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Party-Pops von Rose Marie Donhauser

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Party-Pops
von Rose Marie Donhauser
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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