Mejadra – arabischer Linsen-Reis

mit braune Linsen, Basmatireis, Zwiebeln, Kümmel

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veganes Rezept von SveaCooks

Mejadra kommt traditionell aus der arabischen Küche und ist dort sehr beliebt. Kein Wunder! Denn mit Gewürzen wie Kümmel, Koriander oder Zimt werden Linsen und Reis eingekocht und alles zusammen wird zu einem aromatischen Geschmackserlebnis. Die Mandeln und der herzhafte Kokos-Dip runden das Mejadra toll ab!

Vegan

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Brennwert

473 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

35 Min.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
473kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
61g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Mejadra kommt traditionell aus der arabischen Küche und ist dort sehr beliebt. Kein Wunder! Denn mit Gewürzen wie Kümmel, Koriander oder Zimt werden Linsen und Reis eingekocht und alles zusammen wird zu einem aromatischen Geschmackserlebnis. Die Mandeln und der herzhafte Kokos-Dip runden das Mejadra toll ab!


Zubereitung

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1
200 g
braune Linsen

Die braunen Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser für ca. 15 Minuten gar kochen.

2
2
Zwiebeln
2 EL
Olivenöl

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Streifen schneiden. In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.

3
1 TL
gemahlener Kümmel
1,5 TL
gemahlener Koriander
1 TL
Kurkuma
0,3 TL
Kardamom
1 TL
Zimt
1 TL
Salz
150 g
Basmatireis
320 ml
Wasser

Kümmel, Koriander, Kurkuma, Kardamom, Zimt und Salz zu den Zwiebeln geben und mit anrösten. Den Reis und das Wasser dazu gießen und alles bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

4
1
Knoblauchzehe
200 g
Kokosjoghurt
1 TL
Zitronensaft
1 TL
gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer

Währenddessen den Knoblauch fein hacken und mit Kokosjoghurt, Zitronensaft und Kümmel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
50 g
Mandelblättchen
6 Zweige
Thymian

Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Die Linsen abgießen, zum Reis geben und gründlich verrühren. Zum Anrichten das Mejadra mit den Mandelblättchen toppen, mit frischem Thymian garnieren und den Dip dazu servieren.

Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Topf
  • Topf mit Deckel
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Noch was übrig?

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
473kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20g42%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
61g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

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Schalenfrucht

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Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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