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Wirsing-Brezel-Salat

mit Wirsing, rote Paprikaschote, gelbe Paprikaschote, Zwiebeln

Vegan

478 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
400gWirsing1rote Paprikaschote1gelbe Paprikaschote2Zwiebeln2Knoblauchzehen

Für den Salat den Wirsing putzen, den Strunk abschneiden und äußere, sehr harte Blätter entfernen. Den Wirsing waschen, abtropfen lassen und in ca. 3 cm große Quadrate schneiden. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

2
3ELOlivenöl2TLbrauner ZuckerSalzschwarzer Pfeffer

In einer weiten Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Paprikastücke darin ca. 8 Min. bei mittlerer bis großer Hitze anbraten, sie sollen dabei leicht bräunen. Die Zwiebeln dazugeben und 2–3 Min. mitbraten. Den Wirsing zufügen und 2 Min. mit andünsten. Knoblauch und Zucker unterrühren und kurz mitbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.

3
250gBrezeln2ELOlivenöl0,5BundDill

Die Pfanne auswischen und erneut erhitzen. Die Brezeln in grobe Würfel schneiden und zunächst trocken bei mittlerer Hitze anrösten, dabei ab und zu umrühren. Nach ca. 5 Min. Olivenöl darüberträufeln und die Brezelwürfel weiterbraten, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Dillspitzen abzupfen und klein hacken.

4
1Bio-Orange3ELWeißweinessig5ELGemüsebrühe1ELThymianblättchen2ELGranatapfelsirup1TLHarissa1ELTomatenmark5ELOlivenöl1TLgemahlenerKreuzkümmel1TLZimtpulver

Für die Harissa-Sauce die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit den übrigen Zutaten für die Sauce verrühren und mit Salz würzen.

5

Die Brezeln unter das Gemüse mischen und mit der Harissa-Sauce beträufeln. Alles 15 Min. durchziehen lassen, dann abschmecken und ggf. nachwürzen. Den Salat auf Teller verteilen und mit den gehackten Dillspitzen bestreuen. Gleich servieren.


Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Raspel

Grünkohl trifft Kokos von Anne-Katrin Weber

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Grünkohl trifft Kokos

von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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