Weißkohlsalat mit Paprikaröllchen

mit orange Paprikaschote, rote Paprikaschote, grüne Paprikaschote, Salz

Profilbild Martina Kittler
von Martina Kittler

Das Duo aus gegrillten Paprika mit würziger Schafskäsecreme und dem fruchtig-scharf angemachten Kohlsalat macht sich übrigens auch super auf dem Partybüfett – man kann alles nämlich schon am Vorabend fertig machen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Paprikaröllchen:

170 g
orange Paprikaschote
1
rote Paprikaschote
1
grüne Paprikaschote
Salz
schwarzer Pfeffer
50 g
getrocknete Tomaten, in Öl
100 g
Schafskäse, Feta
200 g
Sahnejoghurt
1 TL
pflanzliches Bindemittel, z.B. Johannisbrotkernmehl
12
Basilikumblätter
2 EL
Zitronensaft
3 EL
Olivenöl

Für den Weißkohlsalat:

0.5
Weißkohl
Salz
1
Bio-Orange
2 EL
Weißweinessig
4 EL
Olivenöl
200 g
Möhren
1 Bund
Petersilie
Cayennepfeffer
1 EL
Schwarzkümmel

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
388kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.3g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.6g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
22.5g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Martina Kittler

Das Duo aus gegrillten Paprika mit würziger Schafskäsecreme und dem fruchtig-scharf angemachten Kohlsalat macht sich übrigens auch super auf dem Partybüfett – man kann alles nämlich schon am Vorabend fertig machen.


Zubereitung

1
500 g
orange Paprikaschote
1
grüne Paprikaschote
1
rote Paprikaschote
Salz
schwarzer Pfeffer

Den Backofengrill vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und unter dem heißen Backofengrill (oben) ca. 10 Min. rösten, bis die Haut beginnt, Blasen zu werfen und schwarz zu werden. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt abkühlen lassen. Danach die Haut abziehen, die Paprikahälften zwischen Klarsichtfolie legen und leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2
50 g
getrocknete Tomaten
100 g
Schafskäse
100 g
Sahnejoghurt
1 TL
pflanzliches Bindemittel
Salz
schwarzer Pfeffer

Für die Füllung der Paprikaröllchen die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Den Schafskäse mit Joghurt und dem Bindemittel im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit wenig Salz und mit Pfeffer abschmecken. Die getrockneten Tomaten unterrühren.

3
12
Basilikumblätter
2 EL
Zitronensaft
3 EL
Olivenöl

Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Käsemischung gleichmäßig auf die Paprikahälften streichen. Jede Hälfte mit 2 Basilikumblättern belegen und jeweils vom spitzen Ende her zusammenrollen. Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Die Röllchen damit beträufeln und ca. 30 Min. marinieren.

4
0.5
Weißkohl
Salz

Inzwischen für den Salat den Weißkohl putzen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Die Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden oder hobeln, mit 1 TL Salz bestreuen und mit den Händen 2–3 Min. kneten.

5
1
Bio-Orange
2 EL
Weißweinessig
4 EL
Olivenöl

Die Orange heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer Schüssel den Orangensaft und die Schale mit dem Essig und dem Olivenöl verquirlen, den Kohl darin wenden.

6
200 g
Möhren
1 Bund
Petersilie
Salz
Cayennepfeffer
100 g
Sahnejoghurt
1 EL
Schwarzkümmel

Die Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Die Petersilie waschen und gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Möhrenraspel und die Petersilie unter den gehobelten Kohl mischen. Den Weißkohlsalat mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Paprikaröllchen nach Belieben schräg halbieren und neben dem Salat anrichten. Je 1 Klecks vom übrigen Joghurt danebensetzen und mit dem Schwarzkümmel bestreuen.

Vollwert vom Feinsten von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vollwert vom Feinsten
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
388kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.3g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
27.6g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
22.5g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Vollwert vom Feinsten von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vollwert vom Feinsten
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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