Zucchini-Salat Thai-Style
mit Zucchini, grüne Bohnen, Karotten, Cocktailtomaten
Dieser Zucchini-Salat schickt deinen Gaumen direkt nach Thailand. Denn das Grundrezept ist das gleiche, wie das des berühmten Papayasalats, nur diesmal mit heimischer Zucchini statt exotisch grüner Papaya. Schmeckt mindestens genauso gut und ist viel nachhaltiger.
Vegan
310 kcal
Einfach
15 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Julienneschneider
- Kartoffelstampfer
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieser Zucchini-Salat schickt deinen Gaumen direkt nach Thailand. Denn das Grundrezept ist das gleiche, wie das des berühmten Papayasalats, nur diesmal mit heimischer Zucchini statt exotisch grüner Papaya. Schmeckt mindestens genauso gut und ist viel nachhaltiger.
Zubereitung
Die Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Die Zucchini und Karotten mit einem Julienne-Schneider schneiden. Alternativ mit einem Sparschäler breite Streifen abhobeln und diese dann mit einem Messer in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten vierteln, die Chili und den Knoblauch fein hacken.
Die Chili und den Knoblauch in einem großen Mörser oder in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Die grünen Bohnen zugeben und leicht zerdrücken.
Die Hälfte der Zucchini sowie Zucker, Sojasauce und Saft der Limette hinzugeben und behutsam weiter stampfen und mischen.
Die restliche Zucchini, Karotte, Cashews und Tomaten dazugeben und nochmals mischen.
Mit Sojasauce, Zucker und Limettensaft abschmecken und servieren.
Küchengeräte
- Julienneschneider
- Kartoffelstampfer
- Topf
Gut zu wissen!
Dieser Salat wird traditionell in Thailand mit noch unreifer, grüner Papaya hergestellt. Da die aber in Deutschland schwer zu bekommen und sehr teuer ist, haben wir sie in diesem Salat durch Zucchini ersetzt.
Das ganze Stampfen und Mischen führt übrigens dazu, dass die Aromen erst so richtig rauskommen und sich miteinander verbinden. In Thailand nutzt man dazu einen großen Tonmörser mit Holzstößel. Eine Schüssel und ein Kartoffelstampfer oder Holzlöffel tun es aber auch.
Mehr davon?
Ein weiterer beliebter Klassiker der thailändischen Küche ist die aromatische Tom Kah Suppe. Probiere sie doch mal aus!
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
