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Sesam-Salat mit Austernpilzen

mit rote Paprikaschote, Frühlingszwiebeln, Austernpilze, Olivenöl

Vegan

299 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1rote Paprikaschote2Frühlingszwiebeln

Die Paprika waschen, halbieren, von Stiel und Samen befreien und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, quer in grobe Stücke und diese ebenfalls in feine Streifen schneiden.

2
100gAusternpilze1ELOlivenölMeersalzPfeffer

Die Austernpilze mit Küchenpapier abreiben. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Pilze darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten, dann salzen und pfeffern. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3
200gZuckerschoten

In einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zuckerschoten waschen, putzen und im kochenden Wasser ca. 2 Min. blanchieren. Anschließend die Schoten sofort unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und längs halbieren.

4

Die Zuckerschoten, die Paprika, Frühlingszwiebeln und Austernpilze in einer Schale vermischen.

5
1roteChilischote3StängelKoriandergrün3ELhelleSesamsamen

Chilischote waschen, halbieren, Stiel und Samen entfernen und die Schote in feine Streifen schneiden. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl leicht goldbraun rösten.

6
1frischerIngwer0,5Limette1TLSesamöl1ELSojasauce2ELOlivenöl

Den Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Die Limette auspressen. Ingwer, Limettensaft, Koriander, Chili, Sesamöl, Sojasauce und 2 EL Olivenöl vermischen und über den Salat geben. Diesen auf zwei Teller verteilen, mit dem Sesam bestreuen und servieren.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Detox von Nicole Staabs

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Detox

von Nicole Staabs

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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