SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Rote Bete, Feta, Walnüsse, Radicchio
Meine Freunde fragen mich oft, was ich mit den alten Semmeln vom Vortag mache? Ganz einfach! Ich brate sie knusprig an und serviere einen leckeren Brotsalat mit Rote Bete, Walnüssen, Apfel und frischer Kresse! Nicht nur lecker, sondern auch eine richtige Vitaminbombe – genau das Richtige für die kalte Jahreszeit!
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15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
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Für das Dressing Apfelessig, süßen Senf, Sahnemeerrettich und Salz in eine große Schüssel geben und verrühren bis es eine gleichmäßige Konsistenz ergibt. Nun das Walnussöl dazugeben und nochmals verrühren.
Rote Bete würfeln, Fetakäse kleinschneiden und Walnüsse grob hacken.
Radiccio und Feldsalat waschen und in Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel klein würfeln und zusammen mit dem Radiccio, der Rote Bete, dem Fetakäse und den Walnüssen in die große Schüssel zum Dressing geben und alles miteinander vermengen.
Die Semmeln in Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig braten.
Die noch warmen Semmelwürfel zum Salat geben, kurz durchmengen, mit Kresse, Feldsalat und Heidelbeeren garnieren und am besten lauwarm servieren.
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