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Knusprige Gemüsebällchen mit Zitronen-Remoulade

Name: Knusprige Gemüsebällchen mit Zitronen-Remoulade
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 300 g Kartoffeln, gerne vom Vortag; 100 g Mais, aus der Dose; 100 g Karotten; 100 g Erbsen grün, aus der Dose; 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 TL Salz; Pfeffer; 3 EL Paniermehl; 2 EL Olivenöl; 30 g Kapern; 1 Bund Petersilie; 60 g Essiggurke; 200 g Mayonnaise; 2 TL Senf; 1 Zitrone, Schale davon

mit Kartoffeln, Mais, Karotten, Erbsen grün

von SevenCooks Family

Diese deftigen Gemüsebällchen sind ein toller Snack. Sie schmecken aber auch als Beilage zu einem Hauptgericht oder einem leckeren Salat sehr gut. In Kombination mit der Zitronen-Remoulade, schmecken sie fruchtig-frisch!

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Vegetarisches Rezept: Knusprige Gemüsebällchen mit Zitronen-Remoulade_1

Vegetarisch

550 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

Für die Gemüsebällchen
300 g
Kartoffeln, gerne vom Vortag
100 g
Mais, aus der Dose
100 g
Karotten
100 g
Erbsen grün, aus der Dose
2
Frühlingszwiebeln
0,5 TL
Salz
Pfeffer
3 EL
Paniermehl
2 EL
Olivenöl
Für die Zitronen-Remoulade
30 g
Kapern
1 Bund
Petersilie
60 g
Essiggurke
200 g
Mayonnaise
2 TL
Senf
1
Zitrone, Schale davon

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 4 Stücke

Allergene

Zubereitung

Ansicht

300gKartoffeln

Wenn die Kartoffeln nicht schon gekocht sind, diese in ausreichend Wasser für ca. 30 Minuten weich garen.

Zubereitung: Die Kartoffeln in reichlich Wasser garen.

30gKapern1BundPetersilie60gEssiggurke200gMayonnaise2TLSenf1Zitrone

Schale der Zitrone abreiben. Kapern, Petersilie und Essiggurke fein hacken und gemeinsam mit Mayonnaise, Senf und dem Zitronenabrieb zu einer Remoulade verrühren.

Zubereitung: Alle Zutaten für die Mayonnaise vermengen.

Zubereitung: Remoulade gründlich verrühren.

Die gekochten Kartoffeln pellen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Karotte und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.

Zubereitung: Die Karotten in feine Streifen schneiden.

Zubereitung: Die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.

Den Mais mit den Erbsen, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, Salz und Pfeffer verkneten. Danach die Hände mit etwas Wasser befeuchten und den Teig in kleine Knödel formen.