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Diese deftigen Gemüsebällchen sind ein toller Snack. Sie schmecken aber auch als Beilage zu einem Hauptgericht oder einem leckeren Salat sehr gut. In Kombination mit der Zitronen-Remoulade, schmecken sie fruchtig-frisch!
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30 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
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Wenn die Kartoffeln nicht schon gekocht sind, diese in ausreichend Wasser für ca. 30 Minuten weich garen.
Schale der Zitrone abreiben. Kapern, Petersilie und Essiggurke fein hacken und gemeinsam mit Mayonnaise, Senf und dem Zitronenabrieb zu einer Remoulade verrühren.
Die gekochten Kartoffeln pellen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Karotte und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
Den Mais mit den Erbsen, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, Salz und Pfeffer verkneten. Danach die Hände mit etwas Wasser befeuchten und den Teig in kleine Knödel formen.
In Parniermehl rollen und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Die Gemüsebällchen mit der Zitronen-Remoulade servieren.
Leckere Ideen für die nächste Party oder einen gemütlichen Abend vor dem Fernseher findest du in der Rezeptsammlung Fingerfood!
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