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Paprika-Caprese mit Kapernöl

mit gelbe Paprikaschote, Kapern, rote Paprikaschote, Basilikum

Vegetarisch

333 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1gelbe Paprikaschote1rote Paprikaschote

Den Backofen auf 250° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und Samen und Trennwände entfernen. Die Hälften mit den Schnittflächen nach unten auf das Backblech legen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen, bis die Haut dunkle Blasen wirft.

2
1ELKapern1ZweigBasilikum4ELOlivenöl0,5Bio-Zitroneschwarzer PfefferSalz

Inzwischen die Kapern in einem Sieb gründlich abspülen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. Kapern und Basilikum mit dem Öl fein pürieren. Die Zitronenhälfte heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitronenschale ins Kapernöl rühren und dieses mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken.

3
250gBüffelmozzarella2ELPinienkerne

Die Paprika aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, dann die Haut einstechen und ablösen. Die Hälften in Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Diese abwechselnd mit den Paprikastreifen auf vier Teller auslegen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Die Kerne auf die Caprese streuen, das Kapernöl darüberträufeln. Dazu schmeckt (Oliven-)Ciabatta.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Sieb

Frühling, Sommer, Gemüse! von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Frühling, Sommer, Gemüse!

von Cornelia Schinharl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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