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Fenchel-Tomaten-Gratin mit Rosmarin

mit Fenchel, Tomaten, Rosmarin, Pesto

Ein herrliches Gericht mit feinen mediterranen Aromen. Dieses Fenchel-Tomaten-Gratin besticht durch viel frisches Gemüse und einer goldbraunen Semmelbröselkruste. Die Zutaten sind schnell zubereitet und eingeschichtet – den Rest übernimmt der Backofen. Das ideale Feierabendgericht!

Veganes Rezept: Fenchel-Tomaten-Gratin mit Rosmarin 1
Veganes Rezept: Fenchel-Tomaten-Gratin mit Rosmarin 2
Veganes Rezept: Fenchel-Tomaten-Gratin mit Rosmarin 3

Vegan

606 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein herrliches Gericht mit feinen mediterranen Aromen. Dieses Fenchel-Tomaten-Gratin besticht durch viel frisches Gemüse und einer goldbraunen Semmelbröselkruste. Die Zutaten sind schnell zubereitet und eingeschichtet – den Rest übernimmt der Backofen. Das ideale Feierabendgericht!

Zubereitung

Ansicht

1
2rote Zwiebeln3Fenchel2ZweigefrischerRosmarin5Knoblauchzehen

Zu Beginn die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Fenchelknollen längs halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Rosmarin und die Knoblauchzehen hacken.

2
1ELOlivenöl1ELRohrohrzucker1TLPfeffer50mlWasser1TLSalz

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und zunächst die Zwiebelstreifen anbraten. Nun Zucker, Rosmarin und Pfeffer dazugeben. Anschließend die Fenchelstreifen und den Knoblauch mit in die Pfanne geben und 5 Minuten braten. Mit Wasser ablöschen und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

3
5Tomaten200gveganer Mozzarella125gPesto150gPaniermehl2ELOlivenöl1TLSalz

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Das währenddessen abgekühlte Fenchelgemüse mit dem Pesto gut vermengen. Für die Gratinkruste in einer kleinen Schüssel Paniermehl mit Olivenöl und Salz vermengen.

4
2ELdunkler Balsamicoessig

Das Fenchelgemüse in eine Auflaufform geben. Ein Drittel der Paniermehlmischung darüberstreuen. Die Mozzarellascheiben darauf verteilen und diese mit Tomatenscheiben belegen. Mit dem Essig beträufeln. Das restliche Paniermehl darübergeben und für 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Tipp!

Selbermacher aufgepasst! Veganer Mozzarella lässt sich mit etwas Geduld ganz leicht selber machen. Und auch das Pesto muss nicht aus dem Supermarkt kommen. Hier findest du viele tolle Pesto-Rezepte. Lass dich inspirieren und zum Selbermachen motivieren!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne

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