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Avocado-Minze-Suppe

Name: Avocado-Minze-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Avocado; 2 Frühlingszwiebeln; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 Zweig frische Minze; 30 g Spinat; 1 EL Traubernkern- oder Olivenöl; 1 EL Dinkelmehl; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zitronensaft; 60 ml Kokosmilch; Steinsalz; Pfeffer

mit Avocado, Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehe, frische Minze

von ChantalCooks

Avocado-Toast und Guacamole sind Schnee von gestern! Denn mit meiner Avocado-Minze-Suppe setze ich direkt einen neuen Trend. Durch die Avocado wird die Suppe nicht nur cremig, sondern auch super lecker!

361

Vegan

256 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.

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Zutaten

Zubereitung

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Zutaten für Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1Avocado2Frühlingszwiebeln1Knoblauchzehe30gSpinat1Zweigfrische Minze

Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein schneiden. Spinat waschen und fein schneiden. Die Minze fein hacken.

1ELTraubernkern- oder Olivenöl1ELDinkelmehl

Öl im Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Dinkelmehl bestreuen.

Zubereitung: Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch im Öl andünsten.

200mlGemüsebrühe1TLZitronensaft60mlKokosmilch

Nun Gemüsebrühe, Zitronensaft, Kokosmilch und die gehackte Minze hinzufügen, gut vermengen und aufkochen lassen.

Zubereitung: Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen.

SteinsalzPfeffer

Avocado und Spinat unterheben. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

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