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Muskatkürbis-Curryschaumsuppe

Name: Muskatkürbis-Curryschaumsuppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbis, geschält & gewürfelt; 3 EL Mandelmus; 500 ml Wasser; 2 TL Meersalz, oder Steinsalz; 1.5 TL Currypulver; Kürbiskernöl, kaltgepresst; einige Blätter Koriandergrün

mit Kürbis, Mandelmus, Wasser, Meersalz

von Teresa-Maria Sura

Vegan

Rohkost

87 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

500 g
Kürbis, geschält & gewürfelt
3 EL
Mandelmus
500 ml
Wasser
2 TL
Meersalz, oder Steinsalz
1,5 TL
Currypulver
Kürbiskernöl, kaltgepresst
einige Blätter
Koriandergrün

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Standmixer

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

500gKürbis3ELMandelmus500mlWasser2TLMeersalz1,5TLCurrypulver

Alle Zutaten im Standmixer zu einer ganz cremigen Suppe pürieren.

KürbiskernölKoriandergrün

Etwas Kürbiskernöl darüber träufeln und mit frischem Koriander garnieren.

Tipp!

Diese Suppe ist einfach köstlich und blitzschnell zubereitet. Der Muskatkürbis zählt neben dem Hokkaido zu meinen absoluten Favoriten.

Er ist wunderbar aromatisch, und im Herbst lege ich mir bei meinen Einkäufen auf dem Wochenmarkt immer einen guten Vorrat an. Sind die Kürbisse unversehrt und werden sie kühl gelagert, so sind sie lange haltbar. Durch das Pürieren wird diese Suppe ganz schaumig und leicht, was auch ein einmaliges Gaumenerlebnis ist.