Linsen-Nudel-Salat mit Halloumi

mit Beluga-Linsen, Konjak-Nudeln, Mango, Frühlingszwiebel

Profilbild Cora Wetzstein
von Cora Wetzstein

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
125 g
Beluga-Linsen
1 Päckchen
Konjak-Nudeln
0.5
reife Mango
1
Frühlingszwiebel
1 kleine
rote Chilischote
1 TL
Agavendicksaft, ersatzweise Honig
2 EL
Aceto balsamico
2.5 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g
Halloumi
0.5 TL
getrockneter Oregano

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
632kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
35.8g75%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
33.7g48%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.5g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Cora Wetzstein


Zubereitung

1
125 g
Beluga-Linsen
1 Päckchen
Konjak-Nudeln

Die Linsen in einem Topf mit Wasser bedecken und aufkochen. Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze in 20–30 Min. gar kochen. Inzwischen die Konjak-Spaghetti in ein Sieb abgießen, kalt abwaschen und abtropfen lassen.

2
0.5
reife Mango
1
Frühlingszwiebel
1 kleine
rote Chilischote

Die Mango schälen, dann das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Chilischote halbieren, von Samen und weißen Trennwänden befreien, waschen und sehr klein würfeln.

3
1 TL
Agavendicksaft
2 EL
Aceto balsamico
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Chiliwürfel in einem Schälchen mit Agavendicksaft, Aceto balsamico und Olivenöl verquirlen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Linsen zurück in den Topf geben, mit Konjak-Spaghetti und dem Dressing mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4
150 g
Halloumi
0.5 EL
Olivenöl
0.5 TL
getrockneter Oregano

Halloumi in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Halloumiwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, mit Oregano bestreuen. Den Linsen-Nudel-Salat in Gläser oder auf Teller geben, die Mangowürfel darauf verteilen, Frühlingszwiebelringe aufstreuen und den Salat mit den Halloumiwürfeln toppen.

Meine Asia-Variante

Die Spaghetti durch Konjak-Glasnudeln ersetzen. Fürs Dressing die Chiliwürfel mit 1 TL Agavendicksaft, 2 EL Sesamöl und 3 EL heller Sojasauce verrühren. Als Topping 16 aufgetaute küchenfertige TK-Garnelen in 1 Spritzer Agavendicksaft und 1 Prise Chiliflocken wenden. Dann in 1 TL Rapsöl anbraten, salzen und auf den Salat setzen.

Low-Carb-Nudelglück von Cora Wetzstein

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low-Carb-Nudelglück
von Cora Wetzstein
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
632kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
35.8g75%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
33.7g48%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.5g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Low-Carb-Nudelglück von Cora Wetzstein

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Low-Carb-Nudelglück
von Cora Wetzstein
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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