Tofubraten

Zwiebel in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Shitakepilze in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitbraten. Karotte raspeln und in einer Schüssel beiseite stellen.

Den Räuchertofu in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Ihn mit den Händen anschließend gründlich zerbröseln. Tomatenmark und Senf dazu und mit einem Pürierstab pürieren.

Die angebratenen Zwiebel und Shitake ebenfalls zum Tofu geben und nochmals pürieren.

Rote Bete in grobe Würfel schneiden und in die Schüssel mit dem Tofu geben. Ebenso wie alle restlichen Zutaten für die Füllung bis auf das Kichererbsenmehl zugeben. Die Masse mit dem Pürierstab erneut gründlich pürieren.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Kichererbsenmehl zur Füllung geben und mit den Händen in die Masse einarbeiten. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und aus der Füllung eine große Wurst formen. Diese auf den Blätterteig legen und damit einschlagen. Den Braten am besten einmal umdrehen, damit sich der Übergang der Blätterteigenden auf der Unterseite befindet.

Den Blätterteig schräg einritzen. Darauf achten, dass der Teig dabei nicht durchgeschnitten wird. Den Braten mit Sojadrink bestreichen und für 40 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.