Letscho mit Wildreis

mit Wildreis, Salz, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln

Profilbild Dr. Matthias Riedl
Rezept von Dr. Matthias Riedl

Das ungarische Schmorgericht wird hier mit Wildreis serviert, der sich eigentlich gar nicht Reis nennen dürfte: Die schwarzen, nussig schmeckenden Körner sind nämlich die Samen einer nordamerikanischen Wassergrasgattung.

Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
663kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
42g87%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Dr. Matthias Riedl
Rezept von Dr. Matthias Riedl

Das ungarische Schmorgericht wird hier mit Wildreis serviert, der sich eigentlich gar nicht Reis nennen dürfte: Die schwarzen, nussig schmeckenden Körner sind nämlich die Samen einer nordamerikanischen Wassergrasgattung.


Zubereitung

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1
120 g
Wildreis
250 ml
Wasser

Den Reis in einen Topf geben und das leicht gesalzene Wasser dazugießen. Alles zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

2
1
rote Zwiebel
2
Frühlingszwiebeln
1
gelbe Paprika
1
grüne Paprika
2 große
Tomaten
2
Knoblauchzehen

Inzwischen die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Die Paprikas waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3
4 EL
Rapsöl
250 g
Schweinegeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
400 ml
stückige Tomaten

In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und das Fleisch darin 3–5 Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen. In der Pfanne das übrige Öl erhitzen und Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Paprikas und Tomaten darin bei mittlerer Hitze 5–7 Min. andünsten. Tomatenstücke und Knoblauch unterrühren.

4
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
rosenscharfes Paprika
Zucker
1 Msp.
Chilipulver
Salz
Pfeffer

Das Geschnetzelte zum Gemüse geben und alles bei kleiner Hitze noch 8–10 Min. köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Mit beiden Paprikapulvern, 1 Prise Zucker, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

5
1 Handvoll
Petersililie

Zum Servieren die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Das Letscho mit dem Wildreis auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.

Tipp!

Knoblauch enthält reichlich Allicin. Dieses Sulfid sorgt nicht nur für den typischen Geschmack und Geruch, sondern beugt auch Arterienverkalkung, Bluthochdruck und Krebs vor, senkt Cholesterin und Blutdruck und wirkt entzündungshemmend.

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 122.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
663kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
42g87%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
67g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 122.

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