Letscho mit Wildreis
mit Wildreis, Salz, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln
Das ungarische Schmorgericht wird hier mit Wildreis serviert, der sich eigentlich gar nicht Reis nennen dürfte: Die schwarzen, nussig schmeckenden Körner sind nämlich die Samen einer nordamerikanischen Wassergrasgattung.
Flexitarisch
663 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Das ungarische Schmorgericht wird hier mit Wildreis serviert, der sich eigentlich gar nicht Reis nennen dürfte: Die schwarzen, nussig schmeckenden Körner sind nämlich die Samen einer nordamerikanischen Wassergrasgattung.
Zubereitung
Den Reis in einen Topf geben und das leicht gesalzene Wasser dazugießen. Alles zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Die Paprikas waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und das Fleisch darin 3–5 Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen. In der Pfanne das übrige Öl erhitzen und Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Paprikas und Tomaten darin bei mittlerer Hitze 5–7 Min. andünsten. Tomatenstücke und Knoblauch unterrühren.
Das Geschnetzelte zum Gemüse geben und alles bei kleiner Hitze noch 8–10 Min. köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Mit beiden Paprikapulvern, 1 Prise Zucker, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Das Letscho mit dem Wildreis auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Tipp!
Knoblauch enthält reichlich Allicin. Dieses Sulfid sorgt nicht nur für den typischen Geschmack und Geruch, sondern beugt auch Arterienverkalkung, Bluthochdruck und Krebs vor, senkt Cholesterin und Blutdruck und wirkt entzündungshemmend.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 122.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 122.
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