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Edamame Avocado Salat

mit Avocado, Edamame-Bohnen, Blumenkohl, Chinakohl

Hier gibt`s geballte Gemüsepower – Edamame Bohnen kombiniert mit Blumenkohl, Avocado und Chinakohl. Dazu ein feines Dressing mit Tahin und Cashews. Mehr kann ein Salat nicht bieten!

Veganes Rezept: Edamame Avocado Salat 1
Veganes Rezept: Edamame Avocado Salat 2
Veganes Rezept: Edamame Avocado Salat 3

Vegan

265 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Schaumkelle

Nährwerte pro Portion


Allergene


Hier gibt`s geballte Gemüsepower – Edamame Bohnen kombiniert mit Blumenkohl, Avocado und Chinakohl. Dazu ein feines Dressing mit Tahin und Cashews. Mehr kann ein Salat nicht bieten!

Zubereitung

Ansicht

1
40gCashews140mlSojadrink

Cashewkerne mit Sojadrink in einem Mixbecher einweichen.

2
100gBlumenkohl150gEdamame-Bohnen

In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl in sehr feine Röschen teilen. Diese 2 Minuten lang blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser fischen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Nun die Edamame-Bohnen 3 Minuten blanchieren.

Zubereitung: Blumenkohlröschen und Edamame-Bohnen neben Topf bereit zum Blanchieren
3
2Frühlingszwiebeln50gChinakohl

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel fein würfeln. Die Blätter des Chinakohls in sehr feine Streifen schneiden. Die Bohnen mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und mit den Zwiebeln und dem Chinakohl ebenfalls in die Schüssel geben.

Zubereitung Schritt 2: Zwiebeln fein würfeln, Chinakohl in feine Streifen geschnitten für Edamame Salat
4
1Avocado

Nun die Avocado schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und zum Salat geben.

Zubereitung: geschälte, halbierte Avocado in feine Würfel schneiden
5
1Knoblauchzehe3ELTahin1,5Limetten0,5TLSenf0,5TLSalz1Msp.Chili

Knoblauch reiben. Mit Tahin, Limettensaft, Senf, Salz und Chili zu den eingeweichten Cashews in den Mixbecher geben. Alles zusammen pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

Zubereitung: Tahin-Dressing mit Cashews und Limettensaft vorbereiten
6

Das Dressing zuerst in die Schüssel oder auf den Teller geben. Salat darüber anrichten und servieren.

Tauschtipp!

Im Winter kannst du statt Chinakohl Grünkohl verwenden. Dieser muss dann allerdings für 30 Sekunden blanchiert werden.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Schaumkelle

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