Foto: SevenCooks
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Foto: SevenCooksEdamame Avocado Salat
mit Avocado, Edamame-Bohnen, Blumenkohl, Chinakohl
Hier gibt`s geballte Gemüsepower – Edamame Bohnen kombiniert mit Blumenkohl, Avocado und Chinakohl. Dazu ein feines Dressing mit Tahin und Cashews. Mehr kann ein Salat nicht bieten!
Vegan
332 kcal
Mittel
25 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
- Reibe
- Schaumkelle
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Hier gibt`s geballte Gemüsepower – Edamame Bohnen kombiniert mit Blumenkohl, Avocado und Chinakohl. Dazu ein feines Dressing mit Tahin und Cashews. Mehr kann ein Salat nicht bieten!
Zubereitung
Cashewkerne mit Sojadrink in einem Mixbecher einweichen.
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl in sehr feine Röschen teilen. Diese 2 Minuten lang blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser fischen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Nun die Edamame-Bohnen 3 Minuten blanchieren.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel fein würfeln. Die Blätter des Chinakohls in sehr feine Streifen schneiden. Die Bohnen mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und mit den Zwiebeln und dem Chinakohl ebenfalls in die Schüssel geben.
Nun die Avocado schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und zum Salat geben.
Knoblauch reiben. Mit Tahin, Limettensaft, Senf, Salz und Chili zu den eingeweichten Cashews in den Mixbecher geben. Alles zusammen pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Dressing zuerst in die Schüssel oder auf den Teller geben. Salat darüber anrichten und servieren.
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Mixbecher
- Pürierstab
- Reibe
- Schaumkelle
Tauschtipp!
Im Winter kannst du statt Chinakohl Grünkohl verwenden. Dieser muss dann allerdings für 30 Sekunden blanchiert werden.
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Wenn du ausgefallenere Salatideen magst, dann schau dir doch den Auberginensalat mit Tahin-Dressing an.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 21.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 21.
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