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Hier gibt`s geballte Gemüsepower – Edamame Bohnen kombiniert mit Blumenkohl, Avocado und Chinakohl. Dazu ein feines Dressing mit Tahin und Cashews. Mehr kann ein Salat nicht bieten!
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15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Cashewkerne mit Sojadrink in einem Mixbecher einweichen.
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl in sehr feine Röschen teilen. Diese 2 Minuten lang blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser fischen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Nun die Edamame-Bohnen 3 Minuten blanchieren.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel fein würfeln. Die Blätter des Chinakohls in sehr feine Streifen schneiden. Die Bohnen mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und mit den Zwiebeln und dem Chinakohl ebenfalls in die Schüssel geben.
Nun die Avocado schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und zum Salat geben.
Knoblauch reiben. Mit Tahin, Limettensaft, Senf, Salz und Chili zu den eingeweichten Cashews in den Mixbecher geben. Alles zusammen pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Dressing zuerst in die Schüssel oder auf den Teller geben. Salat darüber anrichten und servieren.
Im Winter kannst du statt Chinakohl Grünkohl verwenden. Dieser muss dann allerdings für 30 Sekunden blanchiert werden.
Wenn du ausgefallenere Salatideen magst, dann schau dir doch den Auberginensalat mit Tahin-Dressing an.
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
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