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Vegan

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18,3 Std.
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Zutaten für  Brot
Ein Brot entspricht 16 Scheiben

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

17 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Bräter

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Scheiben

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
400gMehl250gRoggenmehl150gDinkelmehl5gTrockenhefe3TLgemahlenesBrotgewürz20gSalz1Msp.Ascorbinsäure650mlWasser

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. 650 ml lauwarmes Wasser dazugießen, mit einem Löffel rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

2

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 15 Std. in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen und 2–3 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3

Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen, gut mit Mehl bestäuben. Den Teig daraufgeben und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 250° vorheizen.

4

Den Teig mithilfe der Folie auf allen Seiten zur Mitte hin einschlagen. Einen schweren runden oder ovalen Bräter oder Schmortopf mit Backpapier auslegen.

5

Den Teigkloß mithilfe der Folie mit der „gefalteten“ Seite nach unten in den Bräter oder Topf gleiten lassen. Folie entfernen, Deckel auflegen.

6

Brot im Ofen (unten) 12 Min., dann bei 230° ca. 40 Min. backen. Deckel abnehmen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf dem Rost auskühlen lassen.

Tipp!

für 1 Landbrot (ca. 1,4 kg)


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

17 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Bräter

1 Brot – 50 Aufstriche von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

1 Brot – 50 Aufstriche

von Marianne Zunner

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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