Kürbis-Bohnen-Eintopf
mit Kürbisfleisch, Kidneybohnen, stückige Tomaten, Knollensellerie
Das ist mal ein Eintopf! Kürbis und Knollensellerie sind die regionalen Stars unter den Zutaten für dieses Gericht. Dazu kommen Kidneybohnen als raffinierte Kombination. Die vielen verschiedenen Aromen und die cremige Soße dieses Eintopfs machen ihn zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Und das Beste: er ist in 35 Minuten fertig!
Vegan
396 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Das ist mal ein Eintopf! Kürbis und Knollensellerie sind die regionalen Stars unter den Zutaten für dieses Gericht. Dazu kommen Kidneybohnen als raffinierte Kombination. Die vielen verschiedenen Aromen und die cremige Soße dieses Eintopfs machen ihn zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Und das Beste: er ist in 35 Minuten fertig!
Zubereitung
Den Knollensellerie putzen und klein würfeln. Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Kürbis wenn nötig schälen, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Knollensellerie darin für 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz rösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann Tomaten, Kidneybohnen, Knoblauch, Senf, Kakaopulver und die Gewürze zugeben und gut vermengen.
Den Eintopf bei geschlossenem Deckel für circa 20 Minuten schmoren lassen, bis der Kürbis weich ist. Thymian abzupfen und unterrühren. Noch einmal abschmecken und sofort heiß servieren.
Tipp
Wir haben hier einen Hokkaidokürbis verwendet. Für den Eintopf kannst du aber jeden Kürbis nehmen. Achte nur darauf, ob du ihn möglicherweise vorher schälen musst.
Mehr Ideen?
Du hast noch Kürbis übrig? In unserer Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange! gibt's noch viele tolle Rezepte zu Hokkaido, Butternut & Co.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose