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Das ist mal ein Eintopf! Kürbis und Knollensellerie sind die regionalen Stars unter den Zutaten für dieses Gericht. Dazu kommen Kidneybohnen als raffinierte Kombination. Die vielen verschiedenen Aromen und die cremige Soße dieses Eintopfs machen ihn zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Und das Beste: er ist in 35 Minuten fertig!
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35 MinutenVorbereitungszeit
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Den Knollensellerie putzen und klein würfeln. Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Kürbis wenn nötig schälen, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Knollensellerie darin für 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz rösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann Tomaten, Kidneybohnen, Knoblauch, Senf, Kakaopulver und die Gewürze zugeben und gut vermengen.
Den Eintopf bei geschlossenem Deckel für circa 20 Minuten schmoren lassen, bis der Kürbis weich ist. Thymian abzupfen und unterrühren. Noch einmal abschmecken und sofort heiß servieren.
Wir haben hier einen Hokkaidokürbis verwendet. Für den Eintopf kannst du aber jeden Kürbis nehmen. Achte nur darauf, ob du ihn möglicherweise vorher schälen musst.
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35 MinutenVorbereitungszeit
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