Kürbis-Bohnen-Eintopf

mit Kürbisfleisch, Kidneybohnen, stückige Tomaten, Knollensellerie

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von PaulCooks

Das ist mal ein Eintopf! Kürbis und Knollensellerie sind die regionalen Stars unter den Zutaten für dieses Gericht. Dazu kommen Kidneybohnen als raffinierte Kombination. Die vielen verschiedenen Aromen und die cremige Soße dieses Eintopfs machen ihn zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Und das Beste: er ist in 35 Minuten fertig!

Wenn du gern kochst, lad dir die app runter. Du wirst es nicht bereuen.
- Lena Eckstein

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
800 g
Kürbisfleisch
660 g
Kidneybohnen, aus der Dose
800 g
stückige Tomaten
400 g
Knollensellerie
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2 Zweige
Thymian
1 EL
Senf
1 TL
Tomatenmark
500 ml
Gemüsebrühe
3 EL
Öl
1 TL
Kakaopulver
1 TL
Salz
0.5 TL
Pfeffer
1 TL
Paprikapulver
1 Prise
Cayennepfeffer
1
Lorbeerblatt

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
396kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.5g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.8g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
49.6g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Das ist mal ein Eintopf! Kürbis und Knollensellerie sind die regionalen Stars unter den Zutaten für dieses Gericht. Dazu kommen Kidneybohnen als raffinierte Kombination. Die vielen verschiedenen Aromen und die cremige Soße dieses Eintopfs machen ihn zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Und das Beste: er ist in 35 Minuten fertig!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
400 g
Knollensellerie
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
800 g
Kürbisfleisch

Den Knollensellerie putzen und klein würfeln. Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Kürbis wenn nötig schälen, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in mundgerechte Stücke schneiden.

2
3 EL
Öl
1 TL
Tomatenmark

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kürbis und Knollensellerie darin für 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz rösten.

3
500 ml
Gemüsebrühe
800 g
stückige Tomaten
660 g
Kidneybohnen
1 EL
Senf
1 TL
Kakaopulver
1 TL
Paprikapulver
1 Prise
Cayennepfeffer
1
Lorbeerblatt
1 TL
Salz
0.5 TL
Pfeffer

Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann Tomaten, Kidneybohnen, Knoblauch, Senf, Kakaopulver und die Gewürze zugeben und gut vermengen.

4
2 Zweige
Thymian

Den Eintopf bei geschlossenem Deckel für circa 20 Minuten schmoren lassen, bis der Kürbis weich ist. Thymian abzupfen und unterrühren. Noch einmal abschmecken und sofort heiß servieren.

Tipp

Wir haben hier einen Hokkaidokürbis verwendet. Für den Eintopf kannst du aber jeden Kürbis nehmen. Achte nur darauf, ob du ihn möglicherweise vorher schälen musst.

Mehr Ideen?

Du hast noch Kürbis übrig? In unserer Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange! gibt's noch viele tolle Rezepte zu Hokkaido, Butternut & Co.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
396kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.5g49%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.8g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
49.6g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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