Kokette Kichererbsen-Kroketten

mit getrocknete Kichererbsen, Kartoffeln, Salz, Zwiebel

Profilbild Filiz Penzkofer
von Filiz Penzkofer

Lästermäuler sagen, das seien gar keine Kroketten, sondern Frikadellen. Leckermäulern ist das egal. Gut gelaunt verdrücken sie die Dinger einfach.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
250 g
getrocknete Kichererbsen, ersatzweise 500 g Dosen-Kichererbsen
250 g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1 Bund
Koriandergrün
gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 Prise
geriebene Muskatnuss
110 g
Weizenmehl, Type 405
1
Ei, Größe M
110 g
Semmelbrösel

Außerdem

Pflanzenöl, zum Braten

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

8 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Sieb
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
489kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20.8g43%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.7g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Profilbild Filiz Penzkofer
von Filiz Penzkofer

Lästermäuler sagen, das seien gar keine Kroketten, sondern Frikadellen. Leckermäulern ist das egal. Gut gelaunt verdrücken sie die Dinger einfach.


Zubereitung

1
250 g
getrocknete Kichererbsen

Die Kichererbsen mind. 8 Std. (oder über Nacht) in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser in ca. 1 Std. sehr weich kochen.

2
250 g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Pflanzenöl
1 Bund
Koriandergrün

Inzwischen die Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser in 10 Min. sehr weich kochen. Die weichen Kartoffeln abgießen und stampfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in einer Pfanne in 2 EL Öl in ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.

3
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 Prise
geriebene Muskatnuss

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und mit dem Kartoffelbrei, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie dem Koriander verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver und etwas Muskatnuss würzig abschmecken.

4
110 g
Weizenmehl
1
Ei
110 g
Semmelbrösel
Pflanzenöl

Aus der Masse Kroketten formen, diese in Mehl wenden, durch das verrührte Ei ziehen und zuletzt in die Semmelbrösel drücken. Die Kroketten in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten bei mittlerer Hitze in etwas Öl braten, bis sie schön goldbraun werden. Am besten heiß genießen.

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Sieb
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
489kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20.8g43%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.7g13%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80g30%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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