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Kartoffel-Sellerie-Möhre

mit Kartoffeln, Knollensellerie, Salz, Möhre

Auf die Idee bin ich gekommen, weil noch ein schönes Bund Suppengrün im Kühlschrank lag. Das Ergebnis hat mich überzeugt – Gemüsesuppe auf`s Brot!

Vegetarisch

209 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Auf die Idee bin ich gekommen, weil noch ein schönes Bund Suppengrün im Kühlschrank lag. Das Ergebnis hat mich überzeugt – Gemüsesuppe auf`s Brot!

Zubereitung

Ansicht

1
200gmehligkochendeKartoffeln150gKnollensellerieSalz

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Sellerie ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Beides in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse in ca. 15 Min. weich kochen. Abgießen, wieder in den Topf geben und auf der heißen Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Abkühlen lassen.

2
1Möhre0,5BundPetersilie1ELButterSalz

Die Möhre schälen und auf der Gemüsereibe längs in feine Streifen hobeln, ein paar Möhrenstreifen zum Garnieren beiseitelegen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Möhrenstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Salzen und abkühlen lassen.

3
50gsaure Sahne100gDoppelrahmfrischkäseSalzPfefferfrisch geriebeneMuskatnuss

Die Kartoffel-Sellerie-Mischung in den Mixer geben oder mit dem Pürierstab im Topf pürieren. Petersilienblätter und saure Sahne hinzufügen und alles kurz cremig pürieren. Den Frischkäse unterrühren. Die Möhrenstreifen mit der Butter unterheben und den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit den beiseitegelegten Möhrenstreifen garnieren. Passt gut zu Schwarzbrot oder Pumpernickel.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Topf

1 Brot – 50 Aufstriche von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

1 Brot – 50 Aufstriche

von Marianne Zunner

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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