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Diese fruchtige Bowl zaubert Urlaub auf deinen Teller! Denn Ananas, Avocado und Granatapfel sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch hervorragend und beinhalten wichtige Vitamine. Die Hauptrolle in dieser Bowl spielt Quinoa: sie stammt aus Südamerika und liefert Eiweiß, Magnesium und eine ordentliche Portion Energie.
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20 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Zuerst Quinoa mit Wasser, Ananassaft und Salz in einem Topf für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen die Ananas schälen und in feine Streifen schneiden. Dann die Röschen des Blumenkohls abtrennen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Granatapfel entkernen und die Paranüsse grob hacken.
Anschließend das Kokosöl erhitzen, bis es geschmolzen ist. Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben und mit dem Öl übergießen. Für ca. 30 Minuten im Backofen rösten, bis er goldbraun ist.
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und Tempeh darin scharf anbraten, bis er kross ist. Dann mit Sojasauce ablöschen und zur Seite stellen. In einer weiteren Pfanne die Paranüsse ohne Öl leicht anrösten und ebenfalls zur Seite stellen.
Sobald der Quinoa fertig ist, Ananas, Frühlingszwiebel, Granatapfel, Paranüsse und Tempeh unterheben. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und ebenfalls zum Quinoa geben. Mit dem Saft einer Limette und Salz abschmecken.
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Die Avocado vierteln und bei niedriger Temperatur von beiden Seiten anbraten und salzen.
Die Quinoa-Mischung zusammen mit jeweils einem Avocadoviertel anrichten und mit Sprossen garnieren. Die Bowl am besten warm servieren.
Oft schmeckt ein Quinoagericht besonders gut, wenn es eine leicht fruchtige Note hat. Dazu einfach, wie hier im Rezept, eine geringe Menge Ananassaft zum Kochwasser geben.
...ein knackiger Sesam-Radicchio-Salat!
Aus dem restlichen Blumenkohl und den übrigen Frühlingszwiebeln kannst du einen leckeren asiatischen Blumenkohlreis zubereiten und wie wär's morgens mit einem Golden Morning Smoothie aus der verbleibenden Ananas!
In unserer Kochschule erfährst du, was es mit dem „Gold der Inkas“ auf sich hat, welche gesunden Stoffe in Quinoa-Körnern stecken und wie du daraus leckere Gerichte zauberst!
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