Gruyère-Grießschnitten mit Gemüsesalat

mit Milch, Butter, Knoblauchzehe, Polenta

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von Stevan Paul

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
500 ml
Milch
30 g
Butter
1
Knoblauchzehe
150 g
Polenta, Maisgrieß
60 g
frisch geriebener Gruyère
1
Ei, Größe M
Salz
Pfeffer
120 g
grüne Bohnen
1
grüne Paprikaschote
1
Bio-Salatgurke
1
Zwiebel
3 EL
trockener Weißwein, ersatzweise Gemüsebrühe
1 EL
körniger Senf
8 EL
Olivenöl
1 Prise
Zucker

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Knoblauchpresse
  • Nudelholz
  • Schneebesen
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
534kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15.7g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
33.9g48%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40.2g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Stevan Paul


Zubereitung

1
500 ml
Milch
30 g
Butter
1
Knoblauchzehe
150 g
Polenta
60 g
frisch geriebener Gruyère
1
Ei
Salz
Pfeffer

Die Milch zusammen mit der Butter in einen Topf geben. Den Knoblauch schälen und dazupressen, dann alles aufkochen. Bei mittlerer Hitze den Polentagrieß langsam mit dem Schneebesen einrühren und unter Weiterrühren ca. 2 Min. kochen. Käse und Ei rasch unterrühren. Die Masse salzen und pfeffern und zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 1,5 cm dick ausrollen. In ca. 40 Min. ganz auskühlen lassen.

2
120 g
grüne Bohnen
1
grüne Paprikaschote
1
Bio-Salatgurke
1
Zwiebel

Inzwischen die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 12 Min. garen. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und würfeln. Die Gurke waschen, längs vierteln und quer in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.

3
3 EL
trockener Weißwein
1 EL
körniger Senf
4 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise
Zucker

Den Wein mit dem Senf und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen. Die Bohnen abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit dem übrigen Gemüse und der Vinaigrette mischen.

4
4 EL
Olivenöl

Die Polenta in Rauten schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Rauten darin von beiden Seiten in je 2–3 Min. goldbraun braten. Mit dem Salat servieren.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Knoblauchpresse
  • Nudelholz
  • Schneebesen
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
534kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15.7g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
33.9g48%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40.2g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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