Statt Ei – Rezepte mit Eialternativen

18 Rezepte

Der Umstieg zur veganen Ernährung ist manchmal nicht ganz einfach, wenn es um Lieblingsgerichte wie Rührei, Oma's Guglhupf und Co. geht. Ohne Ei klappt das nicht – oder? Pustekuchen! Mit Hilfsmitteln wie Sojamehl, Backpulver und Stärke können Eier gut ersetzt werden. Klick dich einfach durch!

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72
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Vegane Käsespätzle

Mittel | 1 Std. | 772 kcal
43
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81
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Vegane Mayo

Einfach | 10 Min. | 95 kcal
61
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Vegane Remoulade

Einfach | 25 Min. | 546 kcal
133
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Vegane Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe

Einfach | 1,6 Std. | 482 kcal
37
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Sojaschnitzel mit Babykartoffeln und Erbsen

Schwer | 1,7 Std. | 870 kcal
36
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Mandel-Aioli

Einfach | 3,3 Std. | 367 kcal
343
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Spinatknödel

Mittel | 40 Min. | 338 kcal
121
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Spargel mit veganer Sauce Hollandaise

Mittel | 50 Min. | 811 kcal
66
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Vegane russische Eier

Einfach | 30 Min. | 142 kcal
213
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Herzhafte Gemüsewaffeln mit Kräuterquark

Mittel | 30 Min. | 420 kcal
419
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Tofu-Rührei

Einfach | 20 Min. | 175 kcal
176
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Vegane Waffeln

Mittel | 20 Min. | 336 kcal
95
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Mandelmus-Mayonnaise

Einfach | 25 Min. | 105 kcal
39
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Versunkener Pflaumenkuchen

Einfach | 55 Min. | 249 kcal
77
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Veganer Eierlikör

Einfach | 15 Min. | 76 kcal
101
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Dampfnudeln

Mittel | 1,3 Std. | 331 kcal
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Gut zu wissen

Du fragst ich woher dieser nahezu echte Ei-Geschmack kommt? Oder weißt schon längst, dass „Kala Manak“ zur Grundausstattung der veganen Küche gehört? Doch was genau steckt eigentlich dahinter:
Kala Manak ist ein Salz aus Indien, das wegen seiner dunklen Farbe auch „Schwarzsalz“ genannt wird. Doch besonders der Geruch hat es in sich: Schwefel! Dadurch ist es aber das perfekte Gewürz bei pflanzlichen Rezepten, die nach Ei schmecken sollen.

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