Statt Ei – Rezepte mit Eialternativen
18 RezepteDer Umstieg zur veganen Ernährung ist manchmal nicht ganz einfach, wenn es um Lieblingsgerichte wie Rührei, Oma's Guglhupf und Co. geht. Ohne Ei klappt das nicht – oder? Pustekuchen! Mit Hilfsmitteln wie Sojamehl, Backpulver und Stärke können Eier gut ersetzt werden. Klick dich einfach durch!
Hier haben wir für dich die besten Methoden zusammentragen, um Eier beim Backen zu ersetzen.
Was koche ich heute?
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Vegane Käsespätzle
Erbsenquiche mit Balsamico-Champignons und getrockneten Aprikosen
Brezenknödel mit Pfifferling-Champignon-Rahmsauce
Vegane Mayo
Vegane Remoulade
Vegane Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe
Sojaschnitzel mit Babykartoffeln und Erbsen
Mandel-Aioli
Spinatknödel
Vegane russische Eier
Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
Tofu-Rührei
Herzhafte Gemüsewaffeln mit Kräuterquark
Mandelmus-Mayonnaise
Vegane Waffeln
Veganer Eierlikör
Versunkener Pflaumenkuchen
Dampfnudeln
Gut zu wissen
Du fragst ich woher dieser nahezu echte Ei-Geschmack kommt? Oder weißt schon längst, dass „Kala Manak“ zur Grundausstattung der veganen Küche gehört? Doch was genau steckt eigentlich dahinter:
Kala Manak ist ein Salz aus Indien, das wegen seiner dunklen Farbe auch „Schwarzsalz“ genannt wird. Doch besonders der Geruch hat es in sich: Schwefel! Dadurch ist es aber das perfekte Gewürz bei pflanzlichen Rezepten, die nach Ei schmecken sollen.