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Statt Ei – Rezepte mit Eialternativen

18 Rezepte
Der Umstieg zur veganen Ernährung ist manchmal nicht ganz einfach, wenn es um Lieblingsgerichte wie Rührei, Oma's Guglhupf und Co. geht. Ohne Ei klappt das nicht – oder? Pustekuchen! Mit Hilfsmitteln wie Sojamehl, Backpulver und Stärke können Eier gut ersetzt werden. Klick dich einfach durch!

Hier haben wir für dich die besten Methoden zusammentragen, um Eier beim Backen zu ersetzen.

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Vegane Käsespätzle

von Veganesha

1 Std.

Vegan mit Dinkelmehl, Hefeflocken, Kala Namak, Kurkuma, Leinmehl, Margarine und 7 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Erbsenquiche mit Balsamico-Champignons und getrockneten Aprikosen

Erbsenquiche mit Balsamico-Champignons und getrockneten Aprikosen

von StefanieCooks

1,2 Std.

Vegan mit Backpulver, Balsamico, Champignons, Gemüsebrühe, Kapern, Limette und 17 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Brezenknödel mit Pfifferling-Champignon-Rahmsauce

Brezenknödel mit Pfifferling-Champignon-Rahmsauce

von SevenCooks Kitchen

1,2 Std.

Vegan mit Brezen, Champignons, Dinkelsemmeln, Hafersahne, Knoblauchzehe und 11 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Vegane Mayo

Vegane Mayo

von SevenCooks Basics

10 Min.

Vegan mit Rapsöl, Senf, Sojadrink, Zitronensaft

Veganes Rezept: vegane Remoulade_1

Vegane Remoulade

von SevenCooks Basics

25 Min.

Vegan mit Essiggurke, Johannisbrotkernmehl, Rapsöl, Schnittlauch, Sojadrink und 2 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Vegane Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe

Vegane Pilzmaultaschen in Gemüsebrühe

von TobiasCooks

1,6 Std.

Vegan mit Brötchen, Champignons, Karotten, Kräuterseitlinge, Lauch, Majoran und 12 weiteren Zutaten

Sojaschnitzel mit Babykartoffeln und Erbsen

von Veganesha

1,7 Std.

Vegan mit Ahornsirup, Babykartoffeln, Chili, Gemüsebrühe, Gulaschgewürz und 16 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Mandel-Aioli

Mandel-Aioli

von SevenCooks Basics

3,3 Std.

Vegan mit Knoblauchzehen, Mandeln, Meersalz, Olivenöl, Pfeffer, Rapsöl, Wasser, Zitronen

Veganes Rezept: Minispinatknödel mit Pilzsauce

Spinatknödel

von SevenCooks Kitchen

40 Min.

Vegan mit Blattspinat, Champignons, Gemüsebrühe, Margarine, Muskat, Pfeffer und 6 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Spargel mit veganer Sauce Hollandaise

Spargel mit veganer Sauce Hollandaise

von SevenCooks Kitchen

50 Min.

Vegan mit Dinkelmehl, Gemüsebrühe, Hefeflocken, Kartoffeln, Kurkuma, Margarine und 11 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Russische Eier 1

Vegane russische Eier

von PaulCooks

30 Min.

Vegan mit Kala Namak, Kartoffeln, Mayonnaise, Paprikapulver edelsüß, Petersilie, Pfeffer, Salz, Senf

Veganes Rezept: Herzhafte Gemüsewaffeln mit Kräuterquark 1

Herzhafte Gemüsewaffeln mit Kräuterquark

von SevenCooks Basics

30 Min.

Vegan mit Backpulver, Buchweizenmehl, Dinkelmehl, Karotten, Knoblauchzehe und 16 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Tofu-Rührei 1

Tofu-Rührei

von SevenCooks Basics

20 Min.

Vegan mit Kala Namak, Kräuter , Kurkuma, Mandelmus, Pfeffer, Pflanzenöl, Salz, Tofu, Wasser, Zwiebel

Veganes Rezept: Süße Waffeln 1

Vegane Waffeln

von SevenCooks Basics

20 Min.

Vegan mit Ahornsirup, Amaranth, Apfelmus, Backpulver, Bier, Dinkelmehl und 5 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Mandel-Mayonnaise 1

Mandelmus-Mayonnaise

von SevenCooks Basics

25 Min.

Vegan mit Kurkuma, Mandelmus, Rapsöl, Salz, Senf, Wasser, Zitronensaft

Veganes Rezept: Versunkener Pflaumenkuchen

Versunkener Pflaumenkuchen

von SevenCooks SweetBakery

55 Min.

Vegan mit Apfelmark, Backpulver, Dinkelmehl, Kokosmehl, Mandelmus, Margarine und 8 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: veganer Eierlikör 1

Veganer Eierlikör

von SevenCooks Drinks und 1 weiteren

15 Min.

Vegan mit Kala Namak, Kurkuma, Puderzucker, Soja Dessert Vanille, Vanillezucker, weißer Rum

Veganes Rezept: Dampfnudeln_1

Dampfnudeln

von SevenCooks Basics

1,3 Std.

Vegan mit Dinkelmehl, Frischhefe, Margarine, Salz, Sojamilch, Wasser, Zucker

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Gut zu wissen

Du fragst ich woher dieser nahezu echte Ei-Geschmack kommt? Oder weißt schon längst, dass „Kala Manak“ zur Grundausstattung der veganen Küche gehört? Doch was genau steckt eigentlich dahinter:
Kala Manak ist ein Salz aus Indien, das wegen seiner dunklen Farbe auch „Schwarzsalz“ genannt wird. Doch besonders der Geruch hat es in sich: Schwefel! Dadurch ist es aber das perfekte Gewürz bei pflanzlichen Rezepten, die nach Ei schmecken sollen.

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