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Bohnen-Minestrone

mit Cannelloni-Bohnen, Karotte, Zucchini, Staudensellerie

Ich liebe Minestrone. Kaum eine Suppe macht mich im Winter glücklicher und wärmt mich mehr als eine Bohnen-Minestrone. Du kannst die Suppe in großen Mengen vorbereiten. Denn aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.

Veganes Rezept: Bohnen-Minestrone 1
Veganes Rezept: Bohnen-Minestrone 2
Veganes Rezept: Bohnen-Minestrone 3

Vegan

384 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Raspel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ich liebe Minestrone. Kaum eine Suppe macht mich im Winter glücklicher und wärmt mich mehr als eine Bohnen-Minestrone. Du kannst die Suppe in großen Mengen vorbereiten. Denn aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.

Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel1Knoblauchzehe1Karotte2StangenStaudensellerie0,5Zucchini100gGrünkohl

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten schälen und, wie auch die Selleriestangen, in feine Scheiben schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Grünkohl waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden.

Zubereitung: Zucchini, Karotten und Stangensellerie geschnitten auf Holzbrett
2
2ELOlivenöl

In einem großen Topf mit Öl Zwiebel- und Knoblauchwürfel für 3 Minuten scharf anbraten. Danach Karotten-, Sellerie- und Zucchinischeiben zugeben und weitere 3 Minuten braten.

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch mit Zucchini, Karotten und Stangensellerie in einem großen Topf anbraten
3
700mlGemüsebrühe

Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung: Bohnen-Minestrone mit Gemüsebrühe ablöschen
4
1ZweigThymian1gCannelloni-Bohnen1ELTomatenmark1gTomaten1TLgetrockneterBasilikum1TLgetrockneterOregano0,25ZitroneSalzPfeffer

Thymianblättchen abzupfen und mit den Bohnen, dem Tomatenmark, den gehackten Tomaten, dem Basilikum, dem Oregano, der abgeriebenen Zitronenschale und den Grünkohlstreifen zusammen zur Minestrone geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung: Bohnen-Minestrone mit gehackten Tomaten vermengt und mit Tomatenmark und Gewürzen abschmecken
5
1Baguette0,5BundPetersilie

Das Baguette in Scheiben schneiden und die Petersilie grob hacken. Die Suppe mit der Petersilie garnieren und mit Baguette servieren.

Tipp!

Vielleicht hat der Bäcker deiner Wahl ja auch ein Walnuss-Baguette. Dieses passt auch super zu dieser Bohnen-Minestrone.

Solltest du keinen Grünkohl bekommen, kannst du diesen einfach weglassen oder durch Wirsing ersetzen.

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Mindestens genauso lecker wie die Bohnen-Minestrone und ebenfalls aus der italienischen Küche ist meine Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Raspel

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