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Frittata mit grünen Bohnen

mit TK-Brechbohnen, Salz, Eier, TK-Spinat

Grünes Eiweißwunder

7

Vegetarisch

331 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte


Nährwerte pro Portion


Allergene


Grünes Eiweißwunder

Zubereitung

Ansicht

1
150gTK-BrechbohnenSalz4Eier100g TK-Spinat2ELTK-Gartenkräuter1ELAceto balsamico1Knoblauchzehe

Die Bohnen noch gefroren in einen Topf geben, knapp mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Bohnen bei mittlerer Hitze in 6 Min. bissfest garen. Inzwischen die Eier mit dem noch gefrorenen Spinat, den Kräutern und Essig verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen.

2
KräutersalzPfeffer1Priseedelsüßes Paprikapulver

Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Dann trocken schleudern und unter die Eiermasse rühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3
2ELOlivenöl

In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Eier-Gemüse-Masse gleichmäßig darin verteilen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 – 7 Min. backen, bis die Unterseite knusprig gebräunt und die Oberseite fast gestockt ist.

4
1Tomate4,5ZweigeBasilikum1ELAceto balsamico1ELOlivenölKräutersalzPfeffer

Inzwischen die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Basilikumblätter von den Stängeln und etwas kleiner zupfen. Beides mit restlichem Essig und Olivenöl vermischen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

5

Die Frittata vorsichtig wenden und offen in weiteren 5 Min. fertig backen, dann auf eine Servierplatte oder einen großen Teller gleiten lassen. Die Tomaten-Basilikum-Mischung ohne die ausgetretene Flüssigkeit darauf anrichten.

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Zubereitungsdauer

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Paleo für Faule von Martin Kintrup

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Paleo für Faule

von Martin Kintrup

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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