Salbei-Polenta mit gebratenem Gemüse
mit Auberginen, Knoblauchzehen, Olivenöl
Salbei und Polenta – das ist eine Kombination, welche ich selbst kreiert habe. Und beiden Zutaten harmonieren wunderbar ... eine Freude für den Gaumen!
Vegan
607 kcal
Mittel
1,2 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Ofen-Auberginen
Für die Zitronen-Zucchini
Für das Paprika-Gemüse
Für die Austernpilze
Außerdem
Für die Polenta
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- kleine beschichtete Pfanne
- Küchenpinsel
- Pfanne
- Raspel
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Salbei und Polenta – das ist eine Kombination, welche ich selbst kreiert habe. Und beiden Zutaten harmonieren wunderbar ... eine Freude für den Gaumen!
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Olivenöl vermischen. Auberginen auf ein Backblech geben und mit der Knoblauch-Olivenöl-Mischung bestreichen. Für ca. 20 Minuten im Ofen weich backen.
Zucchini waschen und in schräge Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen und die Hälfte der Schale abreiben. Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zucchini daran anbraten, bis sie eine leichte Bräunung haben. Dann noch die Zitronenschale unterrühren.
Gemüsezwiebel in feine Würfel schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Olivenöl in der Pfanne leicht erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Paprika dazugeben und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze braten. Zum Ende noch den Weißwein dazugeben und leicht einkochen lassen. Oregnao unterrühren.
Austernpilze putzen, Stiele in Scheiben, den Rest in kleinere Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. Olivenöl leicht in einer Pfanne erhitzen und die Stiele zuerst für kurz alleine andünsten. Dann die restlichen Pilze dazugeben und ca. 10 Minuten anbraten. Am Ende der Garzeit die Petersilie unterrühren.
Cocktailtomaten waschen und in eine Auflaufform geben. Diese im Backofen ebenfalls für 20 Minuten warm werden lassen.
Frischen Salbei klein hacken. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Gut die Hälfte des Reisdrinks dazugeben und mit Olivenöl noch mal aufkochen lassen. Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Salbei und Margarine zugeben. Nun auch noch langsam den restlichen Reisdrink unterrühren. Dadurch wird die Polenta richtig schön cremig. Im geschlossenen Topf die Polenta noch kurz ziehen lassen.
Nun können alle einzelnen Zutaten noch mit Salz und frischem schwarzen Pfeffer abgeschmeckt werden. Danach pro Portion 4 EL Polenta auf einen Teller geben und die verschiedenen gebratenen Gemüse rundherum anrichten.
Tipp!
Die Auberginen werden noch aromatischer, wenn ihr wirklich frischen Knoblauch verwendet!
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- kleine beschichtete Pfanne
- Küchenpinsel
- Pfanne
- Raspel
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
