Frittata-Guss mit Gemüse

Name: Frittata-Guss mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 100 g Seidentofu, aus dem Bioladen; 1 EL Speisestärke; 1 EL Sojamehl; 1 EL Hefeflocken; 0,5 TL Kala Namak; 0,5 TL Kurkumapulver; 0,5 TL Currypulver; 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 60 g Sojajoghurt, natur; 200 g Zucchini; 100 g Champignons; 1 rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL neutrales Öl; Salz; Pfeffer

mit Seidentofu, Speisestärke, Sojamehl, Hefeflocken

veganes Rezept von Hildegard Möller

Wenn es mal schnell gehen soll, dann ist dieser vegane Leckerbissen genau das Richtige.

Vegan

91 kcal

Mittel

1 Std.

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veganes Rezept von Hildegard Möller

Zutaten für

Portionen

Für den Frittata-Guss

100 g

Seidentofu, aus dem Bioladen

1,0 EL

1,0 EL

1,0 EL

0,5 TL

0,5 TL

0,5 TL

0,5 TL

frisch geriebene Muskatnuss

Salz

Pfeffer

60 g

Sojajoghurt, natur

Für das Gemüse

200 g

100 g

1,0 kleine

1,0

1,0

1,0 EL

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Backofen
Mixbecher
ofenfeste Pfanne
Pürierstab

Nährwerte pro Portion

91kcal4%

Energie

6,1g13%

Eiweiß

3,8g6%

Fett

7,9g3%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Soja

Zubereitung

100 g

Seidentofu

60 g

Sojajoghurt

1,0 EL

Speisestärke

1,0 EL

Sojamehl

1,0 EL

Hefeflocken

0,5 TL

Kurkumapulver

0,5 TL

Currypulver

0,5 TL

frisch geriebene Muskatnuss

0,5 TL

Kala Namak

Salz

Pfeffer

Für den Guss den Seidentofu kurz abtropfen lassen. Mit Sojaghurt, Speisestärke, Sojamehl und Hefeflocken in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Den Frittata-Guss mit Kurkuma, Currypulver, Muskatnuss, Kala Namak, Salz und Pfeffer würzen.

200 g

Zucchini

100 g

Champignons

1,0 kleine

rote Paprikaschote

1,0

Zwiebel

1,0

Knoblauchzehe

Für das Gemüse die Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Die Champignons putzen, bei Bedarf mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und hacken.

1,0 EL

neutrales Öl

Salz

Pfeffer

Den Backofen auf 175° vorheizen. Das Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin glasig dünsten. Champignons, Zucchini- und Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Min. unter Rühren anbraten. Salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen.

Den Guss auf dem Gemüse verteilen. Die Frittata im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20–30 Min. goldgelb backen. Vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen.