Falafeln mit Paprika-Zwiebel-Salat

mit getrocknete Kichererbsen, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauchzehe

Profilbild Stevan Paul
von Stevan Paul

Der Imbissklassiker ist auch in der Hausmacherversion ungemein würzig und lohnt das lange Einweichen. Die knusprigen Bällchen kommen in Begleitung von Spitzpaprikasalat und erfrischendem Minzejoghurt. Als Reiseproviant oder Bürosnack schmecken die Bällchen auch kalt.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
250 g
getrocknete Kichererbsen
1 Bund
Petersilie
2 kleine
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
0.5 TL
Kreuzkümmelsamen
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
Backpulver
1
grüne Paprika
2
rote Paprika
1 EL
Zitronensaft
4 EL
Olivenöl
Pfeffer
Salz
2 Zweige
Minze
250 g
Sahnejoghurt
1 TL
Wasser

Außerdem

750 ml
neutrales Pflanzenöl, zum Frittieren

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Fritteuse
  • Kochlöffel
  • Pürierstab
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
720kcal34%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15.8g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
56.1g80%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38.3g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Stevan Paul
von Stevan Paul

Der Imbissklassiker ist auch in der Hausmacherversion ungemein würzig und lohnt das lange Einweichen. Die knusprigen Bällchen kommen in Begleitung von Spitzpaprikasalat und erfrischendem Minzejoghurt. Als Reiseproviant oder Bürosnack schmecken die Bällchen auch kalt.


Zubereitung

1
250 g
getrocknete Kichererbsen
1 Bund
Petersilie

Die Kichererbsen ca. 12 Std. in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und mitsamt den Stielen grob zerkleinern. Die Hälfte der Kichererbsen und die Petersilie im Blitzhacker oder in einem Mixbecher zu einer grünen Masse pürieren.

2
1 kleine
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
0.5 TL
Kreuzkümmelsamen
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
Backpulver
1 TL
Wasser
Salz

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch grob in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit den übrigen Kichererbsen, Kreuzkümmelsamen und Paprikapulver fein pürieren. Das Backpulver mit 1 TL warmem Wasser glatt rühren und mit in die Schüssel geben; ebenso die grüne Kichererbsenmasse. Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Diesen salzen und 20 Min. ruhen lassen.

3
1 kleine
Zwiebeln
1
grüne Paprika
2
rote Paprika
1 EL
Zitronensaft
4 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Inzwischen für den Salat die restliche Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Beides in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl mischen, salzen und pfeffern.

4
2 Zweige
Minze
Salz
250 g
Sahnejoghurt

Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und zusammen mit etwas Salz unter den Joghurt rühren.

5
750 ml
neutrales Pflanzenöl

Aus der Kichererbsenmasse flache Bällchen formen. In der Fritteuse oder dem hohen Topf das Öl auf 175° erhitzen. Die Temperatur prüfen: An einem eingetauchten Holzkochlöffelstiel sollen Bläschen aufsteigen. Die Bällchen portionsweise im Öl goldbraun backen. Auf Küchenpapier entfetten und zusammen mit dem Salat und dem Minzejoghurt servieren.

Mein Tauschtipp:

Statt mit dem Minzejoghurt können Sie die Bällchen nach Belieben auch mit Kräuterquark oder verschiedenen Dips und Grillsaucen servieren.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Fritteuse
  • Kochlöffel
  • Pürierstab
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
720kcal34%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15.8g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
56.1g80%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38.3g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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