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Vegetarisch

190 kcal

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Mittel

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45 Min.
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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1festkochendeKartoffel300gBlumenkohlSalz1Zwiebel2Knoblauchzehen1StückIngwer1rote Paprikaschote3Tomaten

Kartoffel schälen und würfeln. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. weich garen. In ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken. Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Tomaten waschen und ohne Stielansätze klein würfeln.

2
25gButter1TLgemahlenerKoriander1TLgemahlenerKreuzkümmel1TLrosenscharfesPaprikapulver

In einem Topf 1 EL Butter zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. dünsten. Paprika und Tomaten ca. 10 Min. mitgaren. Kartoffel, Blumenkohl, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und 2–3 Min. weiterbraten. Ca. 75 ml Gemüsekochwasser unterrühren. Alles mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

3
0,5BundKoriandergrün1roteZwiebel25gButter0,5TLMangopulverSalz

Koriandergrün waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Rote Zwiebel schälen und fein hacken. Restliche Butter würfeln und unter das Püree ziehen. Mit Mangopulver sowie Salz abschmecken und mit Koriander sowie Zwiebel bestreuen.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Sieb
  • Topf

Indisch kochen von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Indisch kochen

von Cornelia Schinharl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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