Spinat-Curry auf Vollkorn-Basmatireis

Reis: In einem Topf die Zutaten für den Basmatireis aufsetzen, bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Dann die Flamme ganz niedrig stellen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten, den Topf mit geschlossenem Deckel auf der Herdplatte stehen und den Reis fertig quellen lassen. Sollte der Reis nicht ganz aufquellen, ggf. noch etwas mehr Wasser hinzugießen und einmal kurz aufkochen, danach die Herdplatte wieder abschalten und den Topf mit Reis darauf stehen lassen.

Curry: Knoblauch und Ingwer im Kokosöl leicht anrösten, die Gewürze (außer Salz, Sirup und Pfeffer) ganz kurz mitrösten, dann den Spinat gut untermischen und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Flamme andünsten, bis er in sich zusammenfällt. Die eingeweichten Rosinen und den Reissirup dazugeben, gut verrühren und nun mit der Kokosmilch auffüllen. Unter Rühren aufkochen lassen und einige Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Herdplatte ausschalten.

Mit einem Löffel den Reis in jedes Serviergefäß füllen. Das Spinatcurry kreisförmig aufsetzen, sodass in der Mitte der Reis sichtbar bleibt. Jeweils eine der Rosinen aus der Soße nach oben in die Mitte setzen.