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Spargelsalat mit Mango und Chili

mit grüner Spargel, Olivenöl, Salz, Mango

Vegetarisch

188 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Spargelschäler

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1Bundgrüner Spargel2ELOlivenölSalz

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen im unteren Drittel schälen und nach Belieben in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke darin ca. 4 Min. anbraten. Mit 250 ml Wasser ablöschen und den Spargel ca. 5 Min. ziehen lassen, dann salzen.

2
1Mango1Zwiebel

Inzwischen die Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Kern und dann in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3
2TLHonig1ELZitronensaft5BlätterBasilikum

Für das Dressing den Honig mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken.

4
ChiliflockenSalz

Spargel, Mango und Zwiebel in eine große Schüssel geben, mit Basilikum und dem Dressing mischen. Nach Belieben mit Chiliflocken und Salz abschmecken.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Spargelschäler

Clean Eating von Ulrike Göbl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Clean Eating

von Ulrike Göbl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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