Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen

mit Rote Bete, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Karotten

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von PhilippCooks

Saisonal, regional, gesund und so lecker! Dieses köstliche bunte Wurzelgemüse im Ofen gebacken, dazu einen herrlich cremigen Hummus – der Winter kann so schön sein! Es geht, wie immer, darum das richtige Rezept zu haben, um sich die kalten Stunden zu versüßen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Gemüse

300 g
Rote Bete
120 g
rote und weiße Zwiebeln
200 g
Petersilienwurzel
200 g
bunte Karotten
1 Knolle
Knoblauch
1.5 EL
italienische Kräutermischung
0.5 EL
Salz
0.5 EL
Kreuzkümmel, gemahlen
0.5 TL
Pfeffer
6 EL
Olivenöl
4 EL
Balsamicoessig
200 ml
Wasser
1 Bund
frische Petersilie

Für den Hummus

1 kg
Kichererbsen, aus dem Glas
2.5 TL
Kreuzkümmel
2.5 TL
Pfeffer
0.5 TL
Salz
5 TL
Apfelessig

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixer

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
463kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.8g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.9g26%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.4g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Saisonal, regional, gesund und so lecker! Dieses köstliche bunte Wurzelgemüse im Ofen gebacken, dazu einen herrlich cremigen Hummus – der Winter kann so schön sein! Es geht, wie immer, darum das richtige Rezept zu haben, um sich die kalten Stunden zu versüßen.


Zubereitung

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1
300 g
Rote Bete
120 g
rote und weiße Zwiebeln
1 Knolle
Knoblauch
200 g
bunte Karotten
200 g
Petersilienwurzel
1.5 EL
italienische Kräutermischung
0.5 EL
Salz
0.5 EL
Kreuzkümmel
0.5 TL
Pfeffer
6 EL
Olivenöl
4 EL
Balsamicoessig

Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Karotte und Petersilienwurzel waschen. Gemüse grob schneiden. Aus Kräutermischung, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Öl und Balsamico ein Dressing zubereiten.

2
200 ml
Wasser

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Gemüse auf eine große flache Auflaufform geben, das Dressing darauf verteilen und gut miteinander vermengen. Das Gemüse 30 Minuten backen, mit dem Wasser übergießen und anschließend weitere 30 Minuten backen.

3
1 kg
Kichererbsen
2.5 TL
Kreuzkümmel
2.5 TL
Pfeffer
0.5 TL
Salz
5 TL
Apfelessig

Während das Gemüse gart, kann der Hummus in Ruhe zubereitet werden. Dazu die Kichererbsen mit dem Kichererbsenwasser in einen Blitzhacker oder Mixer geben. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Apfelessig würzen und kräftig mixen.

4
1 Bund
frische Petersilie

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Hummus und frischer Petersilie servieren.

Tipp!

Beim Anrichten einen großen Klecks Hummus auf den Teller geben und darauf das gebackene Wurzelgemüse legen. Besonders schön wird das Gericht, wenn bunte Karotten verwendet werden.

Für mehr Inspiration...

... was das Thema Hummus angeht, habe ich für neugierige und Liebhaber eine Sammlung erstellt, die zeigt wie facettenreich die Kichererbsen-Creme ist Hummus mal anders.

Wusstest du schon...

... wie viel du aus Kichererbsen zubereiten kannst? Sie sind nicht nur nahrhaft, lecker und gesund, sie sind auch sehr vielseitig. Der Klassiker hier ist Falafel und wie dies perfekt gelingt, kannst du hier nachlesen: 3 einfache Arten Falafel selber zu machen.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Mixer

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
463kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.8g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.9g26%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.4g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.