Schoko-Cranberry-Cashew-Kastenkuchen
mit Zartbitterschokolade, Cranberries, Cashewkerne, Mehl

mit Zartbitterschokolade, Cranberries, Cashewkerne, Mehl
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15 MinutenVorbereitungszeit
1,2 StundenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
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In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Haferflocken mischen.
Sojamehl mit Wasser vermengen. In einer großen Schüssel Margarine mit Zucker und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Nach und nach die Sojamehl-Wasser-Mischung unterrühren. Jetzt die Mehlmischung abwechselnd mit der Sojamilch unterrühren. Schokolade, Cranberries und Cashewkerne unter den Teig heben.
Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 175° Grad ca. 70 Minuten backen. Die Kastenform aus dem Ofen holen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form gestürzt wird. Komplett auskühlen lassen.
Puderzucker mit etwas Limettensaft zu einem sehr dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Über den Kuchen geben und mit Resten von Cranberries und Cashewkernen bestreuen.
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