Süßkartoffel-Falafel

mit Süßkartoffel, Kichererbsen, feine Haferflocken, Erdnussöl

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von SevenCooks Family

Falafel mal anders! Die Süßkartoffel macht sich prima in den Knusperbällchen. Die kleinen, feinen Bällchen mit gesundem Kokosjoghurt-Dip sind dank schonendem Backen, statt Frittieren, um einiges leichter als „normale“ Falafel und eignen sich ideal als kleiner Snack oder Beilage.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Süßkartoffel-Falafel

1
Süßkartoffel
400 g
Kichererbsen, aus der Dose
50 g
feine Haferflocken
2 EL
Erdnussöl
1 EL
Tomatenmark
1 TL
gemahlener Koriander
0.25 Bund
Petersilie
0.25 Bund
Koriander
2
Knoblauchzehen
1
Zwiebel
0.5 TL
Paprikapulver
0.5 TL
Salz
Pfeffer

Für den Kokosjoghurt-Dip

4 EL
Kokosjoghurt
0.25 Bund
Petersilie
0.25 Bund
Koriander
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
311kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.4g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7.4g11%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
48.5g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Erdnuss

Erdnuss

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Falafel mal anders! Die Süßkartoffel macht sich prima in den Knusperbällchen. Die kleinen, feinen Bällchen mit gesundem Kokosjoghurt-Dip sind dank schonendem Backen, statt Frittieren, um einiges leichter als „normale“ Falafel und eignen sich ideal als kleiner Snack oder Beilage.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
1
Süßkartoffel

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen, dann in Backpapier wickeln und ca. 45 Minuten backen, bis sie weich ist.

2
0.25 Bund
Koriander
0.25 Bund
Petersilie
4 EL
Kokosjoghurt
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit für den Dip den Koriander und die Petersilie abzupfen und grob hacken. Die Kräuter mit dem Kokosjoghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 EL
Erdnussöl
0.25 Bund
Petersilie
0.25 Bund
Koriander

Nun für die Süßkartoffel-Falafel die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken und im Erdnussöl glasig dünsten. Die Petersilie und den Koriander abzupfen und fein hacken.

4
400 g
Kichererbsen
50 g
feine Haferflocken
0.5 TL
Paprikapulver
1 EL
Tomatenmark
1 TL
gemahlener Koriander

Die Kichererbsen abtropfen und pürieren. Mit Haferflocken, gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Tomatenmark, Koriander und den frischen Kräuter vermengen.

5
0.5 TL
Salz
Pfeffer

Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und das Fleisch aus der Schale lösen. Zur Falafel-Masse geben und gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6
1 EL
Erdnussöl

Gleichmäßige Falafel aus dem Teig formen und im Erdnussöl in der beschichteten Pfanne herausbraten und direkt heiß oder lauwarm mit dem Kokosjoghurt-Dip servieren.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
311kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.4g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7.4g11%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
48.5g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Erdnuss

Erdnuss

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

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