Rote-Bete-Suppe mit veganer Orangensahne
mit Raps-Kernöl „Braten & Frittieren“, Rote Bete, Gemüsebrühe, Bio-Orange

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15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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Rote Bete waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in heißem Raps-Kernöl andünsten. Mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Masse in einen Mixer geben und pürieren. Nochmals erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stengeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
Sahne steif schlagen und mit der Orangenschale vermischen; etwas Orangenschale zur Seite legen. Die Suppe mit der Orangensahne, der Petersilie und der restlichen Orangenschale garnieren.
Weißbrotwürfel in einer Pfanne mit Raps-Kernöl BUTTERGESCHMACK braten und die knusprigen Croutons als „Suppen-Topping“ servieren.
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