Ofen-Ratatouille mit roter Quinoa

mit rote Paprikaschote, gelbe Paprikaschote, grüne Paprikaschote, rote Zwiebel

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von Stevan Paul

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1
rote Paprikaschote
1
gelbe Paprikaschote
1
grüne Paprikaschote
1
rote Zwiebel
250 g
Kirschtomaten
1
Knoblauchzehe
0.5 TL
Fenchelsamen
6 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Prisen
Zucker
400 g
stückige Tomaten, aus der Dose
300 ml
Wasser
150 g
rote Quinoa, aus dem Bio-Laden
250 g
Halloumi, zyprischer Grillkäse

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Haarsieb
  • Mörser
  • Pfanne
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
1095kcal52%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
50.3g105%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
67.5g96%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
71.1g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Stevan Paul


Zubereitung

1
1
grüne Paprikaschote
1
rote Paprikaschote
1
gelbe Paprikaschote
1
rote Zwiebel
250 g
Kirschtomaten
1
Knoblauchzehe

Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Das Gemüse in die Auflaufform geben.

2
0.5 TL
Fenchelsamen
4 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Prisen
Zucker
400 g
stückige Tomaten

Fenchelsamen im Mörser mit dem Stößel etwas andrücken und dann auf das Gemüse streuen. Öl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer sowie dem Zucker würzen. Die Dosentomaten darauf verteilen und ebenfalls salzen. Das Gemüse im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Min. garen. Umrühren und noch 10 Min. garen.

3
300 ml
Wasser
150 g
rote Quinoa

Inzwischen Wasser aufkochen und salzen. Quinoa in einem sehr feinen Sieb lauwarm spülen und im kochenden Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt in 10 Min. ausquellen lassen.

4
250 g
Halloumi
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Währenddessen den Halloumi längs in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das übrige Öl erhitzen und den Halloumi darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die Ratatouille aus dem Ofen nehmen, nochmals abschmecken und mit Quinoa und Halloumi servieren.

Tipp!

Statt der roten können Sie als Beilage auch helle Quinoa verwenden oder Reis oder Nudeln servieren.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Haarsieb
  • Mörser
  • Pfanne
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
1095kcal52%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
50.3g105%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
67.5g96%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
71.1g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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