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Mungobohnensalat mit Möhrenstifte

Name: Mungobohnensalat mit Möhrenstifte
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mungobohnen; 1 Bund Karotten; 250 g junger Mischsalat; 5 Spritzer Zitronensaft; 2 EL Rapsöl

mit Mungobohnen, Karotten, Mischsalat, Zitronensaft

von Norbert Wilms

Pure Lebendigkeit!

Vegan

Rohkost

215 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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250 g
Mungobohnen
1 Bund
Karotten
250 g
junger Mischsalat
5 Spritzer
Zitronensaft
2 EL
Rapsöl

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Julienneschneider

Nährwerte pro Portion

Allergene

Keine enthalten

Zubereitung

Ansicht

250gMungobohnen

Selbst ankeimen: Mungobohnen 1 Tag wässern danach abschütten und waschen. Täglich morgens und abends wässern. Am 3. oder 4. Tag können die Keimlinge verarbeitet werden.

250gjungerMischsalat

Junger Mischsalat kurz abspülen.

1BundKarotten

Aus den Möhren feine Julienne schneiden.

5SpritzerZitronensaft2ELRapsöl

Dressing aus Zitrone und Öl anrühren.

Mungbohnen und Möhren-Julienne mischen.

Auf einem Teller den jungen Mischsalat anrichten und die Mungbohnen-Möhrenmischung dazugeben.

Mit einem Löffel das Dressing darüber verteilen.