Karamellisierte Schwarzwurzel mit Kaki und Orange

mit Schwarzwurzel, Kakis, Orangen, Haselnüsse

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von KatharinaCooks

Der nussige Geschmack der karamellisierten Schwarzwurzel kombiniert mit knackigen Haselnüssen, fruchtig süßer Kaki und säuerlicher Orange ist die perfekte Mischung. So lecker hast du das regionale Wintergemüse noch nie gegessen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1.4 kg
Schwarzwurzel
4
Kakis
2
Orangen
100 g
Haselnüsse
2 EL
Zucker
3 EL
Essig
1 Prise
Salz

Für die Soße

9 EL
Olivenöl
5 EL
Essig
40 ml
Orangensaft
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
596kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.9g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.1g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
55.1g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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von KatharinaCooks

Der nussige Geschmack der karamellisierten Schwarzwurzel kombiniert mit knackigen Haselnüssen, fruchtig süßer Kaki und säuerlicher Orange ist die perfekte Mischung. So lecker hast du das regionale Wintergemüse noch nie gegessen.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
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1
1.4 kg
Schwarzwurzel
1 Prise
Salz
3 EL
Essig

Die Schwarzwurzeln schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit Salzwasser und Essig für 15–20 Minuten bissfest garen.

2
4
Kakis

Die Kakis ebenfalls schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

3
2
Orangen

Für die Orangenfilets die Orange schälen und vorsichtig mit einem scharfen Messer die einzelnen Filets sauber zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

4
100 g
Haselnüsse
2 EL
Zucker

Das Wasser der Schwarzwurzeln abgießen. Anschließend die Schwarzwurzeln gemeinsam mit den Haselnüssen und dem Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.

5
5 EL
Essig
9 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
40 ml
Orangensaft

Für die Soße Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Orangensaft miteinander vermengen. Die Kaki gemeinsam mit der Orange, Schwarzwurzel und den Nüssen in eine Schüssel geben und gut mit der Soße mischen. Lauwarm servieren.

Tipp!

Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du auch die Schwarzwurzel stattdessen in etwas Olivenöl scharf anbraten.

Wusstest du schon ...

... dass die Schwarzwurzel extrem kalorienarm ist? Sie ist gleichzeitig in der Lage den Stoffwechsel und die Fettverbrennung anzuregen sowie reich an Eisen und den Vitaminen B und E.

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Dass Kaki herzhaft super schmeckt, habe ich dir hier ja bewiesen. In einem Salat macht sich die exotische Frucht auch ausgezeichnet.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
596kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.9g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.1g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
55.1g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.