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Karamellisierte Schwarzwurzel mit Kaki und Orange

mit Schwarzwurzel, Kakis, Orangen, Haselnüsse

Der nussige Geschmack der karamellisierten Schwarzwurzel kombiniert mit knackigen Haselnüssen, fruchtig süßer Kaki und säuerlicher Orange ist die perfekte Mischung. So lecker hast du das regionale Wintergemüse noch nie gegessen.

Veganes Rezept: Karamellisierte Schwarzwurzel mit Kaki und Orange
Veganes Rezept: Karamellisierte Schwarzwurzel mit Kaki und Orange
Veganes Rezept: Karamellisierte Schwarzwurzel mit Kaki und Orange

Vegetarisch

596 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Der nussige Geschmack der karamellisierten Schwarzwurzel kombiniert mit knackigen Haselnüssen, fruchtig süßer Kaki und säuerlicher Orange ist die perfekte Mischung. So lecker hast du das regionale Wintergemüse noch nie gegessen.

Zubereitung

Ansicht

1
1,4kgSchwarzwurzel1PriseSalz3ELEssig

Die Schwarzwurzeln schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit Salzwasser und Essig für 15–20 Minuten bissfest garen.

Zubereitung: Schwarzwurzel schälen
2
4Kakis

Die Kakis ebenfalls schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung: Kaki schälen und in Stücke schneiden
3
2Orangen

Für die Orangenfilets die Orange schälen und vorsichtig mit einem scharfen Messer die einzelnen Filets sauber zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Zubereitung: Orange schälen
Zubereitung: Orange segmentieren
4
100gHaselnüsse2ELZucker

Das Wasser der Schwarzwurzeln abgießen. Anschließend die Schwarzwurzeln gemeinsam mit den Haselnüssen und dem Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.

Zubereitung: Schwarzwurzel und Haselnüsse karamellisieren
5
5ELEssig9ELOlivenölSalzPfeffer40mlOrangensaft

Für die Soße Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Orangensaft miteinander vermengen. Die Kaki gemeinsam mit der Orange, Schwarzwurzel und den Nüssen in eine Schüssel geben und gut mit der Soße mischen. Lauwarm servieren.

Zubereitung: Schwarzwurzel, Kaki und Orangen vermengen
Tipp!

Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du auch die Schwarzwurzel stattdessen in etwas Olivenöl scharf anbraten.

Wusstest du schon ...

... dass die Schwarzwurzel extrem kalorienarm ist? Sie ist gleichzeitig in der Lage den Stoffwechsel und die Fettverbrennung anzuregen sowie reich an Eisen und den Vitaminen B und E.

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Dass Kaki herzhaft super schmeckt, habe ich dir hier ja bewiesen. In einem Salat macht sich die exotische Frucht auch ausgezeichnet.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

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