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Der nussige Geschmack der karamellisierten Schwarzwurzel kombiniert mit knackigen Haselnüssen, fruchtig süßer Kaki und säuerlicher Orange ist die perfekte Mischung. So lecker hast du das regionale Wintergemüse noch nie gegessen.
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20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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Die Schwarzwurzeln schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit Salzwasser und Essig für 15–20 Minuten bissfest garen.
Die Kakis ebenfalls schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Für die Orangenfilets die Orange schälen und vorsichtig mit einem scharfen Messer die einzelnen Filets sauber zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Das Wasser der Schwarzwurzeln abgießen. Anschließend die Schwarzwurzeln gemeinsam mit den Haselnüssen und dem Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.
Für die Soße Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Orangensaft miteinander vermengen. Die Kaki gemeinsam mit der Orange, Schwarzwurzel und den Nüssen in eine Schüssel geben und gut mit der Soße mischen. Lauwarm servieren.
Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du auch die Schwarzwurzel stattdessen in etwas Olivenöl scharf anbraten.
... dass die Schwarzwurzel extrem kalorienarm ist? Sie ist gleichzeitig in der Lage den Stoffwechsel und die Fettverbrennung anzuregen sowie reich an Eisen und den Vitaminen B und E.
Dass Kaki herzhaft super schmeckt, habe ich dir hier ja bewiesen. In einem Salat macht sich die exotische Frucht auch ausgezeichnet.
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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