Karamellisierte Schwarzwurzel mit Kaki und Orange
mit Schwarzwurzel, Kakis, Orangen, Haselnüsse
Der nussige Geschmack der karamellisierten Schwarzwurzel kombiniert mit knackigen Haselnüssen, fruchtig süßer Kaki und säuerlicher Orange ist die perfekte Mischung. So lecker hast du das regionale Wintergemüse noch nie gegessen.
Vegetarisch
596 kcal
Einfach
40 Min.
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Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Soße
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Der nussige Geschmack der karamellisierten Schwarzwurzel kombiniert mit knackigen Haselnüssen, fruchtig süßer Kaki und säuerlicher Orange ist die perfekte Mischung. So lecker hast du das regionale Wintergemüse noch nie gegessen.
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit Salzwasser und Essig für 15–20 Minuten bissfest garen.
Die Kakis ebenfalls schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Für die Orangenfilets die Orange schälen und vorsichtig mit einem scharfen Messer die einzelnen Filets sauber zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Das Wasser der Schwarzwurzeln abgießen. Anschließend die Schwarzwurzeln gemeinsam mit den Haselnüssen und dem Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.
Für die Soße Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Orangensaft miteinander vermengen. Die Kaki gemeinsam mit der Orange, Schwarzwurzel und den Nüssen in eine Schüssel geben und gut mit der Soße mischen. Lauwarm servieren.
Tipp!
Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du auch die Schwarzwurzel stattdessen in etwas Olivenöl scharf anbraten.
Wusstest du schon ...
... dass die Schwarzwurzel extrem kalorienarm ist? Sie ist gleichzeitig in der Lage den Stoffwechsel und die Fettverbrennung anzuregen sowie reich an Eisen und den Vitaminen B und E.
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Dass Kaki herzhaft super schmeckt, habe ich dir hier ja bewiesen. In einem Salat macht sich die exotische Frucht auch ausgezeichnet.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Schalenfrucht
