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Möhren mit Walnuss-Butter, Vanillepolenta und Basilikum

mit Bundmöhren, Butter, Walnusskerne, Ahornsirup

Respekt für diesen sozialen Aufstieg! Mit dem schlichten Sattmacherbrei aus bäuerlichen Küchen hat diese Polenta hier nichts mehr zu tun. Butter und Parmesan, Safran und Sternanis verleihen ihr echte Geschmackseleganz – die perfekte Partnerin für würzige Wurzeln!

7

Vegetarisch

640 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Respekt für diesen sozialen Aufstieg! Mit dem schlichten Sattmacherbrei aus bäuerlichen Küchen hat diese Polenta hier nichts mehr zu tun. Butter und Parmesan, Safran und Sternanis verleihen ihr echte Geschmackseleganz – die perfekte Partnerin für würzige Wurzeln!

Zubereitung

Ansicht

1
1,5kgBundmöhren80gButterSalzschwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Möhren putzen, schälen, dicke Möhren längs halbieren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Möhren darauf verteilen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen, die Möhren salzen, pfeffern und im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. garen, dabei zwischendurch einmal wenden.

2
50gWalnusskerne4ELAhornsirup2ELZitronensaft3ELSojasauce

Inzwischen die Walnusskerne grob hacken und mit dem Ahornsirup, dem Zitronensaft und der Sojasauce vermischen. Nach 15 Min. Garzeit die Walnusskern-Mischung über den Möhren verteilen und diese im Ofen zu Ende garen. Die Möhren sollen gut gebräunt sein.

3
1VanilleschoteSalz0,25TLSafranfäden1Sternanis2Lorbeerblätter250gInstant-Polenta

Während die Möhren fertig garen, für die Polenta die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Dann 1 l Wasser mit 1 TL Salz, Vanilleschote und -mark, Safran, Sternanis und Lorbeerblättern aufkochen. Die Polenta einrühren und unter Rühren 5 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen.

4
40gParmesan40gButterSalzCayennepfeffergeriebeneMuskatnuss

Den Topf von der Herdplatte ziehen und die Polenta in ca. 5 Min. ausquellen lassen. Den Parmesan reiben. Lorbeer, Sternanis und Vanilleschote entfernen, Butter und Parmesan unterrühren und die Polenta mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5
4StängelBasilikum

Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen streifen, kleiner zupfen und mit den Möhren mischen. Polenta und Möhren auf Teller verteilen. Gleich servieren.


Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Reibe
  • Topf

Grünkohl trifft Kokos von Anne-Katrin Weber

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Grünkohl trifft Kokos

von Anne-Katrin Weber,Sabine Schlimm

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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