Veganes Gulasch

mit grobe Sojaschnetzel, Zwiebeln, rote Paprikas, Rotwein

Profilbild SevenCooks Veganized
veganes Rezept von SevenCooks Veganized

Hast du mal wieder Lust auf was Deftiges? Wie wäre es dann mit einem veganem Gulasch? Dazu gibt es schnelle Kartoffelknödel und Blaukraut. Das nennen wir ein richtiges Wohlfühlessen, das auch in der veganen Variante einfach nur genial schmeckt.

Vegan

Vegan

Brennwert

551 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1 Std.

Drucken

Profilbild SevenCooks Veganized
veganes Rezept von SevenCooks Veganized

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
551kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
28g59%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Hast du mal wieder Lust auf was Deftiges? Wie wäre es dann mit einem veganem Gulasch? Dazu gibt es schnelle Kartoffelknödel und Blaukraut. Das nennen wir ein richtiges Wohlfühlessen, das auch in der veganen Variante einfach nur genial schmeckt.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
100 g
grobe Sojaschnetzel
300 ml
Gemüsebrühe

Die Sojaschnetzel in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.

2
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2
rote Paprikas

Für das Gulasch die Zwiebeln schälen und der Länge nach achteln oder in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Paprika in große Würfel schneiden.

3
1 EL
Olivenöl
1 TL
Zucker
0,5 TL
Pfeffer
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
3 EL
Tomatenmark
50 ml
Rotwein
500 ml
Gemüsebrühe

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin scharf anbraten. Dann Zucker, Pfeffer und Paprikapulver darüber streuen. Den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und gut vermengen. Mit dem Rotwein aufgießen, kurz einköcheln lassen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.

4
0,5 TL
Salz

Nun die Paprika dazugeben und alles für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

5
200 g
Kartoffelknödel halb und halb
1 EL
Salz

Den Knödelteig nach Packungsanweisung zubereiten. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Salz dazugeben. Mit feuchten Händen Knödel formen, ins Wasser geben und für 20 Minuten ziehen lassen.

6
360 g
Blaukraut

Das fertige Blaukraut in einem Topf sanft erhitzen.

7
1 EL
Olivenöl
2 EL
Sojasauce

Das Wasser der Sojaschnetzel abgießen und mit einem großen Löffel gut ausdrücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons 10 Minuten goldbraun anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, zum Gulasch geben und noch mal für 5 Minuten köcheln lassen.

8
etwas
frische Petersilie

Die Kartoffelknödel und das Blaukraut zusammen mit dem veganen Gulasch auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.

Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Topf
Schon probiert?

Wenn du mehr Zeit hast und deinen Gästen gerne etwas besonderes servieren möchtest, kannst du die Kartoffelknödel und das Blaukraut natürlich auch selbst machen. Das Blaukraut lässt sich hier auch gut schon am Tag vorher zubereiten.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
551kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
28g59%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




Diese Rezepte könnten dir gefallen