Rezepte Vegan Maronen-Steinpilze-Petersilie-Aufstrich

Maronen-Steinpilze-Petersilie-Aufstrich

Name: Maronen-Steinpilze-Petersilie-Aufstrich
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g getrocknete Steinpilze; 30 g Haselnusskerne; 1 Bund Petersilie; 200 g gegarte Maronen, vakuumverpackt; 4 EL Öl, z.B. Traubenkernöl; Salz; Pfeffer; 1,5 TL Zitronensaft; 200 ml Wasser

mit Steinpilze, Haselnusskerne, Petersilie, Maronen

veganes Rezept von Marianne Zunner

Die lieblich-herben Esskastanien sind eine perfekte Basis für Aufstriche. Sie passen wunderbar zu anderen Früchten des Herbstes wie Pilzen und Nüssen.

Vegan

154 kcal

Einfach

30 Min.

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veganes Rezept von Marianne Zunner

Zutaten für

Portionen

20 g

getrocknete Steinpilze

30 g

Haselnusskerne

1,0 großes Bund

Petersilie

200 g

gegarte Maronen, vakuumverpackt

4,0 EL

Öl, z.B. Traubenkernöl

1,5 TL

200 ml

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

kleine beschichtete Pfanne
Mixbecher
Pürierstab

Nährwerte pro Portion

154kcal7%

Energie

3,1g6%

Eiweiß

9,3g13%

Fett

15g6%

Kohlenhydrate

Allergene

Haselnuss

Schalenfrucht

Zubereitung

20 g

getrocknete Steinpilze

200 ml

Wasser

Getrocknete Pilze in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.

30 g

Haselnusskerne

Inzwischen die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und sich die Häutchen lösen. Dabei die Pfanne ab und zu rütteln. Nüsse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann die Häutchen zwischen den Handflächen abreiben. Beiseitestellen.

1,0 großes Bund

Petersilie

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen, es werden 30 g (für 6 Portionen) benötigt. Die Steinpilze aus dem Wasser nehmen. Falls das Wasser sandig ist, durch ein mit einem Papierfilter ausgelegtes Sieb gießen und auffangen.

200 g

gegarte Maronen

4,0 EL

Öl

Salz

Pfeffer

1,5 TL

Zitronensaft

Die Maronen im Mixer oder mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Die Nüsse (bis auf ein paar zum Garnieren) hinzufügen und kurz mit zerkleinern. Pilze, Einweichwasser, Petersilie (bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren) und das Öl hinzufügen, alles sehr glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Wenn der Aufstrich zu fest ist, etwas Wasser unterrühren. Die restlichen Nüsse grob hacken und mit der übrigen Petersilie auf den Aufstrich streuen. Passt gut zu Bauernbrot.