Mallorquinische Sin-Carne-Sobrasada
mit Tomaten, Kichererbsenmehl, Erdnusskerne, Knoblauchzehen
Vegan
269 kcal
Mittel
3,8 Std.
Zutaten für
Portionen100 g
getrocknete Tomaten2,0
Knoblauchzehen2,0 TL
Fenchelsamen8,0 EL
Olivenöl4,0 EL
Tomatenmark2,0 TL
gemahlener Kreuzkümmel2,0 EL
edelsüßes Paprikapulver1,0 TL
geräuchertes Paprikapulver1,0 TL
getrockneter Oregano1,5 TL
Salz1,0 TL
gemahlener PfefferZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
3,3 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Knoblauchpresse
- Kühlschrank
- Mörser
- Rührgerät
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
269kcal13%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.6,2g13%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.23g33%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.9,9g4%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Zubereitung
1
100 g
getrocknete Tomaten
4,0 EL
Kichererbsenmehl
Die getrockneten Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen und ca. 15 Min. einweichen. Das Kichererbsenmehl mit 8 EL kochend heißem Wasser verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen.
2
40 g
gesalzene, geröstete Erdnusskerne
2,0
Knoblauchzehen
2,0 TL
Fenchelsamen
8,0 EL
Olivenöl
4,0 EL
Tomatenmark
Die Tomaten in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in die Küchenmaschine mit Schlagmesser oder den Mixer geben. Die Erdnüsse grob hacken und dazugeben. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Die Fenchelsamen im Mörser fein mahlen und mit Öl, Tomatenmark sowie dem angerührten Kichererbsenmehl ebenfalls hinzufügen.
3
2,0 TL
gemahlener Kreuzkümmel
2,0 EL
edelsüßes Paprikapulver
1,0 TL
geräuchertes Paprikapulver
1,0 TL
getrockneter Oregano
1,5 TL
Salz
1,0 TL
gemahlener Pfeffer
Alle Zutaten zu einer groben Creme pürieren, in der noch Erdnussstückchen erkennbar sind. Die Creme mit Kreuzkümmel, edelsüßem und geräuchertem Paprikapulver, Oregano sowie Salz und Pfeffer würzen.
4
Aus der Masse acht kleine Würste formen. Die Würste zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. ruhen lassen. Sie passen kalt auf eine Tapas-Platte, z. B. mit Oliven, Aïoli und geröstetem Brot.
Küchengeräte
- Knoblauchpresse
- Kühlschrank
- Mörser
- Rührgerät
- Sieb
Tipp!
Diese Mengenangabe bezieht sich auf 8 Würste (ca. 380 g).
Haltbarkeit: gekühlt 4 Tage.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Wurst und Käse vegan
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
3,3 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
269kcal13%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.6,2g13%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.23g33%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.9,9g4%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Wurst und Käse vegan
von Hildegard Möller
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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