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Lupinen-Lasagne

Name: Lupinen-Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 150 g Lupinenschrot; 200 ml Gemüsebrühe; 250 g Lasagneplatten; 1 Aubergine; 1 Zucchini; Olivenöl, zum Einfetten der Form; 1 große rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; 2 Paprikaschoten; 3 Tomaten; 50 g Tomatenmark; 2 Dosen gestückelte Tomaten; 1 Prise Zimt; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; 1 TL Rauchpaprika, Alternativ: edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Majoran; 1 TL Kokosblütenzucker; 1 geraspelte rohe Kartoffel; 50 g Margarine; 2 EL Maismehl; 500 ml ungesüßten Mandeldrink; 4 EL Hefeflocken; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Kurkuma; 1 Zitrone, Saft davon

mit Lupinenschrot, Gemüsebrühe, Lasagneplatten, Aubergine

von SevenCooks Kitchen

Lasagne? Immer her damit! Besonders, wenn sie so lecker schmeckt, wie diese hier ... wer hätte schon gedacht, dass man Lupinen als Bologneseersatz verwenden kann!

Vegan

659 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für die Lasagne
150 g
Lupinenschrot
200 ml
Gemüsebrühe
250 g
Lasagneplatten
1
Aubergine
1
Zucchini
Olivenöl, zum Einfetten der Form
Für die Tomaten-Sauce
1 große
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
Olivenöl
2
Paprikaschoten
3
Tomaten
50 g
Tomatenmark
2 Dosen
gestückelte Tomaten
1 Prise
Zimt
1 TL
Thymian
1 TL
Oregano
1 TL
Rauchpaprika, Alternativ: edelsüßes Paprikapulver
1 TL
Majoran
1 TL
Kokosblütenzucker
1
geraspelte rohe Kartoffel
Für die Bechamel-Sauce
50 g
Margarine
2 EL
Maismehl
500 ml
ungesüßten Mandeldrink
4 EL
Hefeflocken
Salz
Pfeffer
0,5 TL
Kurkuma
1
Zitrone, Saft davon

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Auflaufform
Backblech
Backofen
Backpapier
Haarsieb
kleiner Topf
Küchenpinsel
Schneebesen
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

150gLupinenschrot200mlGemüsebrühe

Das Lupinenschrot in einem Sieb mit warmen Wasser abwaschen und anschließend mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abgedeckt für circa 20 Minuten ziehen lassen.

1Aubergine1ZucchiniOlivenölSalz

Danach die Aubergine und Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und dann im Backofen für 15 Minuten bei 220 °C (Grillfunktion wenn möglich) backen.

1rote Zwiebel2KnoblauchzehenOlivenöl2Paprikaschoten3Tomaten

Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder hacken und mit Olivenöl für circa 2 Minuten anbraten. Die Paprika ebenfalls würfeln und mit dazu geben. Als letztes die Tomaten würfeln und mit zum restlichen Gemüse in den Topf geben.

50gTomatenmark2DosengestückelteTomaten1PriseZimt1TLThymian1TLOregano1TLRauchpaprika1TLMajoran1TLKokosblütenzucker

Jetzt das gequollene Lupinen-Schrot ebenfalls mit zum Gemüse geben und kurz anbraten lassen. Das Tomatenmark und die gestückelten Tomaten nach 2 Minuten zum Ablöschen in den Topf mischen und alles bei mittlerer Flamme für 15 Minuten köcheln lassen. Zum Abschluss mit Zimt, Thymian, Oregano, Rauchpaprika und Majoran würzen. Den Kokosblütenzucker ebenfalls einrühren.

50gMargarine2ELMaismehl500mlungesüßtenMandeldrink4ELHefeflockenSalzPfeffer0,5TLKurkuma1Zitrone

Für die Bechamel-Sauce die Alsan langsam in einem Topf schmelzen, Maismehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit dem Mandeldrink ablöschen und die Hefeflocken unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und zuletzt den Zitronensaft einrühren.

Olivenöl250gLasagneplatten1geraspelte roheKartoffel

Nun kommt das Schichten der Lasagne: Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und folgendermaßen schichten: Tomatensauce, Zucchini, Auberginen, Bechamelsauce, Lasagneplatten – nun das Ganze komplett wiederholen. Für die dritte Schicht wird dann nur noch Tomatensauce, Bechamelsauce und zuletzt die geraspelte Kartoffel geschichtet.

Die Lasagne für 30 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.

Tipp!

Geraspelte Kartoffeln eignen sich wunderbar als eine Art Käseersatz zum Überbacken. Wer das nicht mag, kann natürlich auch veganen oder normalen Käse verwenden.

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