Lupinen-Lasagne
mit Lupinenschrot, Gemüsebrühe, Lasagneplatten, Aubergine
Lasagne? Immer her damit! Besonders, wenn sie so lecker schmeckt, wie diese hier ... wer hätte schon gedacht, dass man Lupinen als Bologneseersatz verwenden kann!
Vegan
659 kcal
Einfach
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Lasagne
Für die Tomaten-Sauce
Für die Bechamel-Sauce
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Haarsieb
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Schneebesen
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Lasagne? Immer her damit! Besonders, wenn sie so lecker schmeckt, wie diese hier ... wer hätte schon gedacht, dass man Lupinen als Bologneseersatz verwenden kann!
Zubereitung
Das Lupinenschrot in einem Sieb mit warmen Wasser abwaschen und anschließend mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abgedeckt für circa 20 Minuten ziehen lassen.
Danach die Aubergine und Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und dann im Backofen für 15 Minuten bei 220 °C (Grillfunktion wenn möglich) backen.
Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder hacken und mit Olivenöl für circa 2 Minuten anbraten. Die Paprika ebenfalls würfeln und mit dazu geben. Als letztes die Tomaten würfeln und mit zum restlichen Gemüse in den Topf geben.
Jetzt das gequollene Lupinen-Schrot ebenfalls mit zum Gemüse geben und kurz anbraten lassen. Das Tomatenmark und die gestückelten Tomaten nach 2 Minuten zum Ablöschen in den Topf mischen und alles bei mittlerer Flamme für 15 Minuten köcheln lassen. Zum Abschluss mit Zimt, Thymian, Oregano, Rauchpaprika und Majoran würzen. Den Kokosblütenzucker ebenfalls einrühren.
Für die Bechamel-Sauce die Alsan langsam in einem Topf schmelzen, Maismehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit dem Mandeldrink ablöschen und die Hefeflocken unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und zuletzt den Zitronensaft einrühren.
Nun kommt das Schichten der Lasagne: Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und folgendermaßen schichten: Tomatensauce, Zucchini, Auberginen, Bechamelsauce, Lasagneplatten – nun das Ganze komplett wiederholen. Für die dritte Schicht wird dann nur noch Tomatensauce, Bechamelsauce und zuletzt die geraspelte Kartoffel geschichtet.
Die Lasagne für 30 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Haarsieb
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Schneebesen
- Topf
Tipp!
Geraspelte Kartoffeln eignen sich wunderbar als eine Art Käseersatz zum Überbacken. Wer das nicht mag, kann natürlich auch veganen oder normalen Käse verwenden.
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Wissenshunger
Lupinen sind ein toller Fleischersatz, zudem sie sind glutenfrei und eiweißreich! Mehr über veganen und vegetarischen Fleischersatz erfährst du im Magazin!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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